En México, la celebración del Día de los Muertos se caracteriza por su rica herencia cultural y la forma en que honramos a la gente amada que ha partido. Uno de los elementos más emblemáticos de esta festividad son las calaveritas, pequeñas obras de arte dulces que se elaboran con azúcar, chocolate y amaranto.

Las calaveritas de azúcar, chocolate y amaranto tienen sus raíces en las antiguas tradiciones mesoamericanas. Los aztecas solían hacer figuras de amaranto mezcladas con miel como ofrendas a sus dioses, aunque después de la llegada de los españoles, el azúcar se convirtió en un ingrediente adicional, lo que dio lugar a las famosas calaveras de azúcar que conocemos hoy.

En Toluca, México, se realiza anualmente la Feria del Alfeñique, un evento que destaca la elaboración y exhibición de calaveritas de azúcar y otras artesanías dulces. Esta feria es una celebración de la tradición de crear estas coloridas obras de arte comestibles, lo que la convierte en una experiencia única para los amantes de las calaveritas y visitantes de la región.

La festividad del Día de los Muertos, incluyendo las calaveritas, ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

En 2022, la producción de cada ingrediente fue de:

Las calaveritas son más que dulces, son símbolos de una de las tradiciones culturales más hermosas y significativas de México. A través de la creatividad y la dedicación de las y los artesanos, estas calaveritas continúan siendo una parte vital de la celebración del Día de los Muertos.

Fuente: SADER 31 de octubre de 2023