Expectativas de Producción Agropecuaria y Pesquera

Cifras durante febrero 2023

La expectativa de producción nacional agropecuaria y pesquera para el año agrícola 2022 (termina en marzo de 2023), es de 229.8 millones de toneladas, 0.7% superior a lo registrado en el año agrícola 2021. Por subsector los pronósticos son positivos (todos aumentan): el agrícola 0.5, el pecuario 2.2 y el pesquero 0.8 por ciento.

<p style="text-align: justify;"En comparación con 2021, la perspectiva es la siguiente: el subsector agrícola aumentará un millón 93 mil toneladas, el pecuario incrementará 537 mil toneladas y el pesquero 15 mil.

Comportamiento por subsector

Análisis de la Balanza Comercial Agroalimentaria de México diciembre 2022

Por octavo año consecutivo, la Balanza Comercial Agropecuaria y Agroindustrial tiene superávit, en 2022 fue de 5,806 millones de dólares (MDD).

En términos monetarios para 2022, es el quinto mayor saldo positivo en 28 años (desde 1995); ello derivado de 50,133 MDD de exportaciones y 44,327 MDD de importaciones.

La dinámica que presentan las exportaciones de bienes agroalimentarios y el nivel alcanzado permitió al país obtener divisas que superan a las conseguidas por:

Reporte mensual de Precios Internacionales de productos agrícolas

Cifras durante enero de 2023

Reporte gráfico que muestra la evolución de los precios físico y de futuro de los principales productos que se comercializan en el mercado internacional.

Maíz blanco y amarillo (dólares/ton)

Los precios internacionales de maíz amarillo registraron un incremento mensual, durante enero de 2023, de 0.2% y anual de 9.5%. Así, en enero 2023 la cotización fue de 303 dólares por tonelada. Las proyecciones del USDA para el ciclo 2022/23, realizadas en febrero de 2023, señalan que las cosechas mundiales podrían alcanzar 1,151 millones de toneladas de maíz, sin distinguir por variedad, lo que se traduce en una caída de 5.3% vs el ciclo 2021/22, con el principal descenso en Ucrania; se espera que
obtenga 27 millones de toneladas, 36% menos respecto de lo conseguido el ciclo anterior, en consecuencia sus exportaciones caerían 17%. En el caso de EE.UU., su producción podría ser de 349 millones de toneladas; 9% por debajo de lo logrado en 2021/22, con lo que sus exportaciones alcanzarían 49 millones de toneladas al cierre de 2022/23, 22% menos que en el ciclo anterior.

Trigo suave (dólares/ton)

Las cotizaciones internacionales de trigo grano de EE.UU. (invierno rojo, no. 2, suave) han registrado un incremento mensual promedio de 0.3% de enero a diciembre de 2022, en tanto que en enero de 2023 se identificó un precio de 314 dólares por tonelada, 0.6% menor al del mes previo y 3.2% por abajo del similar de un año antes, aunque el promedio de incremento anual en los 12 meses de 2022 fue de 28.9%. La estimación del USDA, realizada en febrero de 2023, para el ciclo de mercado 2022/23, estima la producción mundial en 783.8 millones de toneladas; 2.5 millones menos que la estimación de un mes antes y 0.6% más respecto del ciclo anterior. Proyecta que la producción de EE.UU. sea de 44.9 millones de toneladas al cierre de 2022/23; 0.2% más que el ciclo anterior, por lo que podría importar 3.3 millones de toneladas, 26.3% más que lo requerido en
el ciclo precedente, además de disminuir sus exportaciones en 3.2%, para dejarlas en 21 millones de toneladas.

Sorgo amarillo (dólares/ton)

El referente de sorgo amarillo de EE.UU., No. 2, cotizado F.O.B. en puertos del Golfo, durante enero de 2023, fue de 365 dólares por tonelada; 1.0% más que el mes previo y 12.6% por arriba del año anterior. En cuanto a la producción en EE.UU., el USDA en su estimado de febrero de 2023, calcula que sea de 188 millones de bushels para el cierre de 2022/23, esto es, una caída de 58% vs el ciclo 2021/22, resultado de disminuciones de 40% en el rendimiento, 13.7% en el área plantada y 29% en la superficie cosechada. El USDA señala que al cierre de 2021/22 el precio pagado al agricultor estadounidense fue de 5.94 dólares por bushel, 18% más que lo recibido en el ciclo precedente y para 2022/23 se proyecta un precio de 6.905 dólares por bushel, 16% más que en el periodo anterior.

Frijol americano (dólares/ton)

El precio al productor internacional de frijol negro, en las ciudades de Michigan y North Dakota/Minessota, en enero de 2023, fue de 925 dólares por tonelada, sin cambio respecto al mes anterior, luego de tres meses consecutivos de caídas. En comparativos anuales, la cotización cayó 10.6%, con lo que acumula cinco meses consecutivos de caídas.

El frijol pinto, con nivel de oferta al productor, cotizado en las principales ciudades de EE.UU., registró un precio de 782 dólares por tonelada; sin cambio respecto del mes anterior y quedó 19.6% por abajo del referente de un año antes, con lo que acumula cinco meses consecutivos con reducciones anuales.

Soya amarilla (dólares/ton)

A enero de 2023, la cotización de soya amarilla #2 de exportación, registrada en el Golfo de EE.UU., fue de 627 dólares por tonelada; 3.0% por abajo del mes precedente y 3.4% por arriba del año anterior. Para el cierre de 2022/23 el USDA proyecta cosechas mundiales de 383 millones de toneladas, esto es, 5.0 millones menos que lo proyectado un mes antes y significa 7.0% más que lo logrado en 2021/22.

Café verde (dólares/ton)

La cotización internacional de café verde, registrada por el International Coffee Organization, por medio de su indicador Compuesto (I-CIP), en enero de 2023, fue de 3,461 dólares por tonelada; nivel parecido a los 3,466 dólares registrados el mes anterior, pero 23% por abajo del similar de un año antes, con lo que se
acumulan cuatro meses consecutivos de caídas anuales. La evolución de dicho indicador, durante enero de 2023, se encontró por abajo del promedio de los 3,461 dólares por tonelada durante los primeros 24 días del mes. Las variedades robustas son las menor precio, de manera que se ubican por abajo del promedio obtenido para el indicador compuesto, mientras que las variedades naturales brasileñas, mezclas colombianas y otras mezclas, comúnmente se ubican por encima del promedio señalado.

Algodón (dólares/ton)

La cotización del físico de algodón, durante diciembre de 2022, fue estable, respecto del mes anterior, quedó en 2,211 dólares por tonelada, 0.6% por debajo de lo identificado un mes antes y 24% por debajo de la cotización de un año antes, con lo que acumula cuatro meses consecutivos de disminuciones.

El USDA estima la cosecha, para el cierre de 2022/23, en 114.4 millones de sacos de 480 libras, lo que se traduce en una caída de 1.2% vs el ciclo 2021/22. No obstante, continua el riesgo de incremento en el precio internacional, sobre todo en el continente americano, ya que el USDA mantiene su expectativa de una caída en los Estados Unidos, con un volumen esperado, para 2022/23, de 14.7 millones de sacos, esto es, 16% menos que lo logrado en 2021/22.

Azúcar (dólares/ton)

Los referentes internacionales de azúcar, para enero de 2023, son de incrementos mensuales moderados: el del contrato 16 con 805 dólares por tonelada, se mantuvo prácticamente en el mismo nivel del mes previo, en tanto que el C5, quedó en 549 dólares por tonelada, equivalente al mismo nivel del mes precedente y el C11 se fijó en 440 dólares por tonelada, similar a los 441 dólares de diciembre de 2022. En comparativo anual se registran incrementos de 2.9% en el C16, 8% en el C11 y 10% en el C5.

Arroz (dólares/ton)

Los precios internacionales de arroz registran un incremento promedio anual de 15.9% de noviembre de 2022 a enero de 2023, mientras que entre enero y diciembre de 2022, hubo un descenso promedio de 3%.

El precio de enero de 2023, para el arroz blanco de Tailandia, 5% quebrado, fue de 517 dólares por tonelada; 11% por arriba del mes precedente y 21% más en comparativo anual. El USDA anticipa. en su estimación de febrero de 2023, una producción mundial de 503 millones de toneladas para el cierre de 2022/23; esto sería una caída anual de 2.3%, con reducción de 4.7% en las exportaciones, para quedar en 54 millones de toneladas.

Fuente: SIAP 06 de marzo de 2023

Indicadores mundiales sobre los costos de las dietas saludables y el número de personas que no pueden permitírselas

Valor de la Canasta Alimentaria, enero 2023

El valor de la Línea de Pobreza Extrema por Ingresos (canasta alimentaria) urbana pasó de $1,930.38 (enero de 2022) a $2,143.72 (enero de 2023), incrementó 11.1%, mientras que el valor de la Línea de Pobreza Extrema por Ingresos (canasta alimentaria) rural pasó de $1,481.10 (enero de 2022) a $1,644.23 (enero de 2023), incrementó 11.0%.

Respecto a la variación mensual del valor de la Línea de Pobreza Extrema por Ingresos (canasta alimentaria) urbana pasó de $2,124.70 (diciembre de 2022) a $2,143.72 (enero de 2023), incrementó 0.9%, mientras que el que el valor de la Línea de Pobreza Extrema por Ingresos (canasta alimentaria) rural pasó de$1,630.95 (diciembre de 2022) a $1,644.23 (enero de 2023), incrementó 0.8%.

Fuente: CONEVAL 27 de febrero de 2023

PIB primario oportuno

Cifras durante al cuarto trimestre de 2022

Entre octubre y diciembre de 2022, con cifras originales, el PIB Nacional aumentó 3.5%, respecto del cuarto trimestre de 2021. Las actividades primarias presentaron el mejor desempeño, con un alza de 6.6%, a tasa anual, en tanto que, las terciarias incrementaron 3.4% y las actividades secundarias aumentaron 3.0 por ciento.

Con cifras desestacionalizadas, a lo largo del cuarto trimestre de 2022, la economía nacional registró incremento en términos interanuales de 3.6%, y equiparada con el trimestre previo reportó un aumento de 0.4 por ciento.

Comportamiento del PIB por subsector

Al considerar el cálculo del Índice de Volumen Físico Agropecuario (IVF Agropec), elaborado por el SIAP, se determina que, en el transcurso del cuarto trimestre de 2022, el valor de la producción agrícola y pecuaria en México incrementó 3.3% en términos reales, comparado con el mismo periodo de 2021.

Subsector Agrícola

En términos reales anuales, la producción agrícola durante el cuarto trimestre de 2022, aumentó 4.0%, comparado con su similar de 2021. En tanto que, en volumen (producción agrícola) se lograron 65.1 millones de toneladas, lo cual significa un incremento de 2.2% respecto del cuarto
trimestre del año precedente.

Los cultivos (cíclicos y perennes) en los que se observó incremento en su producción a lo largo del cuarto trimestre de 2022, equiparado con su periodo análogo de 2021, son: maíz forrajero (3.3%), maíz grano (2.4%), avena forrajera (1.9%), naranja (30.6%), limón (12.5%) y alfalfa verde (7.8%).

Los cultivos cíclicos y perennes, para los que se observa un comportamiento negativo en su producción, durante el cuarto trimestre de 2022 versus el mismo periodo de 2021, son: frijol (25.2%), cebada grano (25.0%), sorgo grano (0.03%), caña de azúcar (8.0%), toronja (pomelo) (4.0%) y guayaba (3.6%).

Los cultivos cíclicos que presentaron el incremento más significativo, en valor real, son: chile verde (17.7%), maíz forrajero (2.5%) y maíz grano (1.1%); en cultivos perennes destacan frambuesa (38.2%), nuez (29.5%) y aguacate (12.0%).

Los cultivos en los que se presentó un menor valor de producción, en términos reales, a lo largo del cuarto trimestre de 2022, frente al mismo periodo de 2021, son: cebada grano (25.0%), frijol (24.9%), sorgo grano (0.1%), caña de azúcar (7.9%), zarzamora (4.1%) y espárrago (1.1%).

Subsector Pecuario

Finalizado el cuarto trimestre del año 2022, en lo que concierne a productos pecuarios, la producción de carne en canal presentó un aumento a tasa anual de 3.0%, esto gracias a una conducta al alza en la producción de carne en canal de ave (3.1%), bovino (3.5%) y porcino (2.5%), y la producción de huevo aumentó 46 mil 823 toneladas.

En términos reales (obtenidos a partir del IVF Agropec del SIAP), el valor de los productos pecuarios subió 2.4%, en el transcurso del cuarto trimestre del año, equiparado con el mismo periodo aludido del año pasado, estimulado por el incremento del valor real de carne de ave (3.5%), bovino (2.5%), porcino (3.6%), huevo (0.5%) y leche de bovino (1.4%).

Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC)

Cifras durante enero 2023

A tasa anual (enero 2023 vs mismo mes de 2022), el subíndice de alimentos, bebidas y tabaco que representa 30% del INPC se incrementó 12.6%, es mayor al aumento observado en 2022 cuando fue de 11.0%, y mayor al registrado para el INPC general que fue de 7.9% (en 2022 el incremento del INPC general fue de 7.1% y en 2021 de 3.5%). El incremento anual del INPC general es el más alto desde hace 23 años (en el 2001 registró 8.1%), mientras que el de alimentos, bebidas y tabaco, así como el de alimentos, son los más elevados desde hace 25 años (en 1999 consignaron 23.9% y 24.3%, respectivamente). En la variación mensual (enero 2023 vs diciembre 2022) el INPC general aumentó 0.7%, mientras que el de alimentos, bebidas y tabaco incrementó 1.0% y el de alimentos subió 0.9 por ciento.

El aumento en el precio de insumos como los energéticos es determinante para el comportamiento del INPC general, se observan aumentos anuales de 6.1% en la gasolina de alto octanaje, en la de bajo octanaje (5.7%), electricidad 7.3% mientras que, el costo del gas doméstico LP, así como, el gas doméstico natural, registraron decremento anual de 10.4% y 4.1 por ciento, respectivamente.

En la composición del INPC, los “alimentos, bebidas y tabaco” significan casi la tercera parte (30.3%) del indicador, por lo que su comportamiento contribuye significativamente en la evolución de la inflación nacional, mientras que los productos agrícolas representan 5.1% y los pecuarios 6.6 por ciento. Los agrícolas con mayor participación en el índice son jitomate, “papa y otros tubérculos”, frijol y manzana.

Por lo que se refiere a productos pecuarios, la mayoría de los precios registraron incremento de dos dígitos: huevo 26.9%, “leche pasteurizada y fresca” 13.2%, carne de cerdo 11.0%, carne de res 5.9% y carne de pollo 5.8 por ciento.

Al cierre de diciembre de 2022, la cotización de carne en canal de bovino aumentó 4.8%, al compararse con similar mes de 2021, cuando se cotizó en 73.05 pesos por kilogramo. El precio de carne de pollo en canal fue de 37.92 pesos por kilo, 6.3% mayor al mismo mes del año pasado. El precio de carne de cerdo en canal, fue de 48.39 pesos por kilogramo, representa un incremento de 4.3% respecto de diciembre de 2021, cuando se cotizó en 46.40 pesos por kilogramo. El litro de leche se pagó en la zona de producción a 8.06 pesos, 12.7% mayor a diciembre de 2021. Por su parte, el precio pagado al productor de huevo aumentó 16.8%, comparado con el mismo mes de 2021.

Al cierre de diciembre de 2022, la cotización de carne en canal de bovino aumentó 4.8%, al compararse con similar mes de 2021, cuando se cotizó en 73.05 pesos por kilogramo. El precio de carne de pollo en canal fue de 37.92 pesos por kilo, 6.3% mayor al mismo mes del año pasado. El precio de carne de cerdo en canal, fue de 48.39 pesos por kilogramo, representa un incremento de 4.3% respecto de diciembre de 2021, cuando se cotizó en 46.40 pesos por kilogramo. El litro de leche se pagó en la zona de producción a 8.06 pesos, 12.7% mayor a diciembre de 2021. Por su parte, el precio pagado al productor de huevo aumentó 16.8%, comparado con el mismo mes de 2021.

En conjunto la carne de res, pollo, cerdo y huevo tienen una participación de 5.0% en el INPC.

Fuente: SIAP 27 de febrero de 2023

Reporte mensual de la Balanza
Comercial Agroalimentaria de México

Cifras durante diciembre de 2022

El origen de la información se basa en la estadística de la balanza de productos agropecuarios y balanza de productos agropecuarios, pesqueros y agroindustriales que integra y difunde el Grupo de Trabajo de Estadísticas de Comercio Exterior, conformado por el Banco de México, INEGI y SAT y la Secretaría de Economía.

Análisis de la Balanza Comercial Agroalimentaria de México

Por octavo año consecutivo, la Balanza Comercial Agropecuaria y Agroindustrial tiene superávit, en 2022 fue de 5,806 millones de dólares (MDD).

En términos monetarios para 2022, es el quinto mayor saldo positivo en 28 años (desde 1995); ello derivado de 50,133 MDD de exportaciones y 44,327 MDD de importaciones.

El saldo positivo en 2022, disminuyó 1,632 MDD (21.9%), en comparación con 2021, debido al mayor aumento, en términos absolutos, de las importaciones de 7,078 MDD (19.0%), en relación con el incremento de las exportaciones en 5,446 MDD (12.2%).

Evolución de la Balanza Comercial Agropecuaria
y Agroindustrial, 1993-2022.

De enero a octubre de 2022, el valor de las exportaciones agroalimentarias de México es el más alto reportado en 30 años (desde 1993).

La dinámica que presentan las exportaciones de bienes agroalimentarios y el nivel alcanzado permitió al país obtener divisas que superan a las conseguidas por:

El índice de precios de los alimentos
de la FAO continúa descendiendo

El índice de precios de los alimentos de la FAO* se situó en un promedio de 131,2 puntos en enero de 2023, esto es, 1,1 puntos (un 0,8 %) menos que en diciembre, descendiendo así por 10.º mes consecutivo. Con este último descenso, el índice ha disminuido 28,6 puntos (un 17,9 %) respecto del nivel máximo alcanzado en marzo de 2022. La caída del índice en enero obedeció al descenso de los índices de precios de los aceites vegetales, los productos lácteos y el azúcar, mientras que los de los cereales y la carne se mantuvieron prácticamente estables.

El índice de precios de los cereales de la FAO registró en enero un promedio de 147,4 puntos, lo que supone una ligera subida (del 0,1 %) desde diciembre y 6,7 puntos (un 4,8 %) más que hace un año. En cuanto a los cereales principales, en enero subieron los precios mundiales del arroz y el maíz, mientras que disminuyeron los de la cebada y el trigo. Los precios internacionales del arroz aumentaron un 6,2 % respecto del mes anterior, influenciados por una mayor escasez de disponibilidades, una fuerte demanda local en algunos países exportadores asiáticos y las variaciones de los tipos de cambio. Los precios mundiales del maíz también aumentaron, aunque muy ligeramente (un 0,5 %), fundamentalmente a causa de una fuerte demanda de exportaciones del Brasil y la preocupación por las condiciones secas en la Argentina, lo que compensó una tendencia a la baja de los precios de exportación de los Estados Unidos de América ante la ralentización de las ventas. En lo que respecta a otros cereales secundarios, los precios mundiales del sorgo aumentaron ligeramente (un 0,9 %), principalmente debido a la fortaleza de los mercados de maíz y a la disminución de la producción en los Estados Unidos de América, principal exportador mundial, mientras que el descenso de los precios de la cebada (un 1,0 %) fue un efecto derivado de la situación del mercado mundial del trigo. Por otra parte, los precios internacionales del trigo disminuyeron en enero por tercer mes consecutivo, un 2,5 %, al aumentar los suministros mundiales a consecuencia de una producción mayor de lo previsto anteriormente en Australia y la Federación de Rusia.

El índice de precios de los productos lácteos de la FAO registró en enero un promedio de 136,2 puntos, lo que supone un descenso de 2,0 puntos (un 1,4 %) desde diciembre y su valor más bajo en 12 meses. El descenso de enero obedeció a la bajada de los precios internacionales de la mantequilla y las leches en polvo. Los precios mundiales de la mantequilla disminuyeron por séptimo mes consecutivo, a consecuencia de la atonía de la demanda de importación de suministros a largo plazo a los precios prevalecientes, derivada de las expectativas del mercado de que los precios siguieran disminuyendo y del aumento de los suministros procedentes de Oceanía. Paralelamente, los precios internacionales de la leche entera en polvo descendieron a raíz del aligeramiento de la demanda de los principales importadores y del aumento de los suministros de Nueva Zelandia, pese al descenso estacional de la producción lechera. También disminuyeron los precios de la leche desnatada en polvo, sobre todo debido a la apatía de la demanda mundial. Por el contrario, los precios mundiales del queso subieron ligeramente, impulsados por la recuperación de los servicios alimentarios y las ventas al por menor en Europa occidental, tras las festividades de Año Nuevo, y por las fluctuaciones cambiarias.

El índice de precios de la carne de la FAO* se situó en enero en un promedio de 113,6 puntos, lo que supone una ligera disminución (de 0,1 puntos y un 0,1 %) respecto de diciembre, con lo que continuó su descenso por séptimo mes consecutivo, pero aun así se mantuvo 1,5 puntos (un 1,3 %) por encima de su nivel de hace un año. La bajada de los precios mundiales de las carnes de aves de corral, bovino y cerdo explica el descenso del índice en enero. Los precios mundiales de la carne de aves de corral siguieron disminuyendo debido a que las disponibilidades exportables a escala mundial procedentes de los principales proveedores siguieron siendo superiores a la demanda de importaciones, pese a los brotes generalizados de gripe aviar. Por otra parte, los precios de la carne de cerdo disminuyeron ligeramente a causa de la abundante oferta de cerdos de matanza, especialmente en el Brasil y en los Estados Unidos de América, y debido a que las importaciones de China previas a la Fiesta de la Primavera fueron menores de lo previsto. Del mismo modo, descendieron los precios internacionales de la carne de bovino, a raíz del aumento de la oferta de ganado listo para el sacrificio, principalmente en Oceanía. Por el contrario, los precios de la carne de ovino subieron a causa del aumento de la demanda de importaciones, a pesar del incremento de los volúmenes de matanza en Australia.

El índice de precios del azúcar de la FAO registró un promedio de 115,8 puntos en enero, es decir, 1,3 puntos (un 1,1 %) menos que en diciembre, lo que supone el primer descenso tras los acusados incrementos registrados en los dos meses anteriores. El descenso de enero de las cotizaciones internacionales del azúcar fue provocado fundamentalmente por la buena marcha de la cosecha en Tailandia y las condiciones atmosféricas favorables que beneficiaron el desarrollo de los cultivos de caña de azúcar en las principales zonas productoras del Brasil. La preocupación por el menor rendimiento de los cultivos en la India, que podría afectar a las disponibilidades exportables, contuvo descensos más sustanciales de los precios del azúcar. Asimismo, el alza de los precios de la gasolina en el Brasil, que respaldó la demanda de etanol, y el fortalecimiento del real brasileño frente al dólar de los EE.UU. contribuyeron a limitar la presión a la baja sobre los precios mundiales del azúcar.

Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC)

Cifras durante primera quincena de enero 2023

A tasa anual, primera quincena de enero 2023 vs misma de 2022, el subíndice de alimentos, bebidas y tabaco, que representa 30% del INPC, aumentó 12.7%, es el nivel más alto, para similar quincena, desde 1999, cuando el aumento fue de 24.0%, además de ser mayor al registrado en 2019, 2020, 2021 y 2022, cuando fue de 5.5%, 3.6%, 5.0% y 11.0%, respectivamente, y es superior al registrado para el INPC general que aumentó 7.9%, siendo el mayor aumento desde enero de 2001, cuando subió 8.4% (en 2022 la variación anual del INPC general fue de 7.1% y el promedio de los últimos cinco años es de 5.2%).

El precio promedio, a tasa anual, de las gasolinas se incrementó: la de alto octanaje 6.2%, la de bajo octanaje fue 5.9%, en tanto que, la electricidad subió 7.3%, mientras que, el gas doméstico natural registró un decremento de 5.3% y el gas doméstico LP disminuyó 9.7%. Respecto del mes anterior, se registró incremento de 0.9% en la electricidad, en tanto que, el gas doméstico natural y el gas doméstico (LP), disminuyeron 6.4% y 4.7 por ciento, respectivamente.

En la composición del INPC, los 34 productos agrícolas registrados representan 5.1%, mientras que los seis pecuarios considerados significan 6.6 por ciento. Los productos agrícolas con mayor participación en el índice son: jitomate, “papa y otros tubérculos”, frijol y manzana.

Por lo que refiere a productos pecuarios, los de mayor consumo en el país registraron incrementos en sus cotizaciones: huevo 26.2%, “leche pasteurizada y fresca” 13.1%, carne de cerdo 10.7%, carne de pollo aumentó 6.8% y carne de res 6.1 por ciento.

Al cierre de diciembre 2022, el precio promedio pagado al productor de huevo se ubicó en 26.23 pesos por kilo, 16.8% mayor en comparación con el mismo mes de 2021.

El precio de leche, pagado en la zona de producción, fue de 8.06 pesos por litro, 12.7% mayor al de diciembre de 2021. El precio de carne de pollo en canal fue de 37.92 pesos por kilo, 6.3% mayor al del mismo mes de 2021. El precio de carne en canal de bovino fue de 76.55 pesos por kilo, 4.8% mayor al compararse con similar mes de 2021, cuando alcanzó 73.05 pesos por kilogramo. El precio de carne de cerdo en canal es de 48.39 pesos por kilogramo, que refiere un incremento de 4.3% respecto de diciembre de 2021, cuando se cotizó en 46.40 pesos por kilogramo.

En conjunto la carne de res, pollo, cerdo y huevo tienen una participación de 5.0% en el INPC.

Fuente: SIAP 07 de febreros de 2023

Índice de Volumen Físico (IVF)

Cifras durante diciembre de 2022

Presenta un análisis de la evolución real de la producción agropecuaria nacional, por entidad federativa y por cultivo y productos pecuarios. Es un documento de periodicidad mensual

Cifras desestacionalizadas

En diciembre de 2022, con cifras desestacionalizadas, el IVF agropecuario fue 0.2%, mayor en relación con el mes anterior, y a tasa anual aumentó 3.5%, los incrementos anuales registrados en 2018, 2020 y 2021 fueron de 1.6, 1.7 y 3.0%, respectivamente, mientras que en 2019 registro decremento de 1.1 por ciento.

Cifras tradicionales

El Índice de Volumen Físico Agropecuario, calculado de manera tradicional para diciembre de 2022, muestra incremento anual de 3.6 por ciento.

El componente agrícola del índice registró aumento de 4.5%, mientras que el pecuario creció 2.1 por ciento.

Productos agropecuarios con mayor participación valor constante del IVF

Los productos cíclicos con mayor participación en el valor real del IVF agropecuario son: maíz grano (20.6%), sorgo grano (5.2%), chile verde (3.9%), jitomate (3.8%), frijol (3.5%), trigo grano (3.4%), papa (3.3%) y maíz forrajero (2.4%), mientras que los cultivos perennes que destacan son: caña de azúcar (9.0%), aguacate (5.2%) y alfalfa verde (4.2%). En conjunto representan 64.6% del valor de la producción agrícola. De los cultivos citados, en diciembre de 2022, sorgo grano, chile verde, jitomate, frijol, papa y aguacate, tuvieron incremento en su valor real, respecto del mismo mes del año previo.

El incremento en el volumen y valor real de sorgo grano, chile verde, jitomate, frijol, papa y aguacate, influyen en el comportamiento positivo de la actividad agrícola. La producción de sorgo grano, en Jalisco, aumentó 48.7%, pasó de 72 mil 972 toneladas en diciembre de 2021 a 108 mil 494 toneladas, en diciembre de 2022, entidad que generó 16.0% de la producción del país. La cosecha de aguacate, en Michoacán, registró incremento de 23.7% que significa 48 mil 993 toneladas más que las obtenidas en el último mes de 2021, la entidad aporta 88.7% a la producción nacional.

Los bienes pecuarios con mayor participación en el valor real del IVF agropecuario son: carne en canal de ave, bovino, porcino, leche de bovino y huevo, que contribuyen con 97.4% del valor de la producción pecuaria.

La producción de carne en canal de ave, tuvo un incremento anual de 14.2% en Veracruz, pasó de 41 mil 52 toneladas en el último mes de 2021 a 46 mil 881 toneladas en diciembre de 2022; la entidad federativa generó 13.8% de la producción del país.

Agrícola

En diciembre de 2022, la cosecha de cultivos cíclicos más importantes del país fue de 15 millones de toneladas, lo que representa 5.1% más que lo recolectado en el mismo mes del año anterior. De cultivos perennes se obtuvieron 11 millones de toneladas, 7.3% menos que en 2021.

Por cultivo, destacan:

El aumento del volumen de producción de avena forrajera fue de 45.9%, significa 660 mil 783 toneladas más en relación con el mismo mes del año pasado.

El volumen obtenido de naranja alcanzó 406 mil 413 toneladas, representa 72.8% más respecto de lo conseguido en diciembre del año pasado.

Pecuario

El componente del IVF pecuario, en diciembre 2022, aumentó 2.1% a tasa anual, derivado de incrementos en la producción de carne en canal de ave y bovino, así como leche de bovino.

Por bien pecuario destacan:

El volumen de producción de carne en canal de ave fue de 340 mil 830 toneladas, cifra 3.6% mayor a la obtenida en el mismo mes de 2021.

Con un volumen de 262 mil 344 toneladas, la oferta de huevo disminuyó 0.5% en comparación con el mismo periodo del año pasado.

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Fuente: SIAP 02 de febrero de 2023

Balanzas disponibilidad-consumo
de productos agropecuarios estratégicos

Información sobre oferta y demanda de trece productos estratégicos del sector primario: arroz, maíz blanco y amarillo, frijol, trigo cristalino y panificable, sorgo grano, azúcar, carne de ave, carne de bovino, carne de porcino, leche de bovino y huevo para plato.

Arroz pulido

Para el ciclo 2022/2023, se estima que la oferta de arroz pulido a nivel nacional disminuya 2.4% vs el ciclo previo, debido a caídas en la producción, importaciones e inventario inicial, en 7.6%, 1.3% y 4.3%, respectivamente.

En el ciclo otoño-invierno (OI) 2021/2022, se incrementó 1.1% la superficie sembrada, al pasar de 13 mil 814 hectáreas a 13 mil 967. Las entidades con mayor superficie sembrada, durante el OI 2022, fueron Nayarit, Campeche y Jalisco con 96.6% de la participación nacional. La producción se redujo 3.8% comparada con el OI anterior, siendo Nayarit la entidad que participa con 54.9% de la producción nacional. El ciclo OI 2022/2023 cuenta con siembras de 848 hectáreas siendo Michoacán la entidad que participa con 46.2% nacional.

Para el ciclo 2022/2023 se espera que la demanda se reduzca 2.6 por ciento y una reducción en el consumo humano de 2.6%, mientras que las exportaciones, semillas para siembra y mermas no presentan variaciones. El autoconsumo se prevé aumente 20 por ciento. Se prevé que las exportaciones sean de 8 mil toneladas; en tanto que el autoconsumo y la semilla para siembra sean de 6 y 5 mil toneladas, respectivamente. Para el ciclo 2022/2023, con las actuales condiciones productivas, se anticipa que la tasa de autosuficiencia se reduzca, al pasar de 14.0 a 13.3 por ciento.

En diciembre de 2022, el precio medio rural se incrementó y el del consumidor presentó reducción interanual. El precio medio rural alcanzó 6 mil 080 pesos por tonelada y el del consumidor 31.88 pesos por kilogramo, con incremento de 19.2% y reducción de 5%, respectivamente.

Maíz Blanco

. En el ciclo de mercado 2022/23, con información a diciembre de 2022, se prevé que la oferta de maíz blanco en México sea de 26 millones 016 mil toneladas, cifra 1.3% menor respecto del ciclo 2021/22, determinado por una reducción en la producción y el inventario inicial de 0.8% y 11.3%, respectivamente, mientras que las importaciones se incrementarán 15.4 por ciento.

Para el ciclo otoño-invierno 2022-2023, el avance a diciembre de 2022, indica que la superficie sembrada es de 774 mil 457 hectáreas. Las entidades con mayor superficie sembrada son Sinaloa, Veracruz, Chiapas y Oaxaca, en conjunto participan con 85% del total nacional.

Por lo que refiere al ciclo primavera-verano 2022, el avance a diciembre de 2022, registra 5 millones 287 mil 354 hectáreas sembradas; con las mayores aportaciones de Chiapas, Guerrero, Estado de México, Michoacán y Jalisco, que en conjunto concentran 44.4 por ciento. La producción obtenida, a dicho mes, es de 11 millones 785 mil 247 toneladas.

Por el lado de la demanda se estima, para el ciclo 2022/23, que el consumo humano más el autoconsumo del cereal serán de 18 millones 676 mil toneladas, en tanto que, las exportaciones podrían llegar a 208 mil toneladas. El inventario final se calcula en un millón 887 mil toneladas, 1.5% menos, versus el ciclo de mercado anterior. El consumo humano participa con 56.2% de la demanda nacional, y la producción aportaría 89.7% de la oferta total.

Al mes de diciembre de 2022, el precio pagado al productor de maíz blanco, fue de 6 mil 630 pesos por tonelada; 20.1% mayor en comparación con el mismo mes de 2021. La tortilla se cotizó en 21.66 pesos por kilogramo, lo cual indica un incremento de 17.1% comparado con el año anterior. En comparativos mensuales, el precio medio rural, el grano al mayoreo y la tortilla presentaron aumentos de 3.3%, 2.4% y 0.5%, respectivamente.

Sorgo

Para el ciclo 2022/23 se estima una reducción en la oferta de sorgo a nivel nacional de 12.3% frente al ciclo previo, debido a la disminución en la producción, importaciones e inventario inicial de 3.1%, 37.7% y 35.7%, respectivamente.

Para el ciclo 2022/2023, se espera que la demanda se reduzca 13.4%. Por lo que refiere a los componentes de la demanda se prevé que el consumo con fines industriales sea de casi 5 millones de toneladas, el inventario final se calcula en 927 mil toneladas; disminución de 5.8% comparado con el ciclo anterior. La producción nacional, tiene una mayor participación en la oferta del sorgo con 79.8%, y en la demanda nacional el consumo industrial significa 94.7 por ciento.

El precio medio rural del sorgo en México en diciembre de 2022, fue de seis mil 090 pesos por tonelada, implica un incremento interanual de 21.1 por ciento. El precio del alimento balanceado aumentó 10.5%, ofreciéndose en seis mil 520 pesos por cada mil kilogramos. En comparativo mensual, el precio al productor se redujo 6.3% y el costo del alimento balanceado se incrementó 1.1 por ciento.

Trigo Cristalino

Los datos del ciclo comercial 2022/2023, con cifras estimadas a diciembre de 2022, indican que la oferta disponible de trigo cristalino aumentará 15.7% frente al ciclo previo, debido principalmente al aumento de la producción y del inventario inicial en 17.0% y 1.3%, respectivamente.

Para el ciclo 2022/2023, se espera que la demanda aumente 23.2%. Las exportaciones constituyen el 47.1% de la demanda total (no incluye el inventario final), mientras que el consumo humano podría aportar 36.9% de la misma, en tanto que el consumo pecuario y la semilla para siembra tienen participaciones menores. El inventario final podría quedar en 189 mil toneladas, lo que significa una reducción de 32.7% respecto de similar ciclo previo.

En diciembre de 2022, el precio medio rural se incrementó 55.1% respecto del mismo mes de 2021; alcanzó 6 mil 900 pesos por tonelada, el precio al mayoreo, de sémola o semolina, aumento 35.6%, al pasar de 9 mil 520 a 12 mil 910 pesos/ton. El precio al consumidor de sopa de pasta se incrementó 25.8% con respecto al mismo mes del año anterior, pasando de 37.09 a 46.66 pesos por kilogramo.

Fuente: SIAP 02 de febrero de 2023

Reporte mensual de Precios Internacionales de productos agrícolas

Cifras durante noviembre de 2022

Reporte gráfico que muestra la evolución de los precios físico y de futuro de los principales productos que se comercializan en el mercado internacional.

Maíz blanco y amarillo (dólares/ton)

Los precios internacionales de maíz amarillo registraron un ligero decremento mensual durante noviembre de 2022, de 6.2%, un poco por arriba de la caída promedio mensual de 4.1% de mayo a agosto de 2022, aunque también se observó un repunte mensual de 6.4% en septiembre y de 9.9% en octubre. Así, en noviembre de 2022 la cotización fue de 321 dólares por tonelada, equivalente a un incremento anual de 29%. Los más recientes estimados del USDA, realizados para noviembre de 2022, muestran que la producción mundial del nuevo ciclo 2022/23 podría ser de 1,168 millones de toneladas, volumen menor en 350 mil toneladas, respecto al estimado del mes previo, y significa una caída interanual de 4.0%, luego de que en 2021/22 se lograra un crecimiento de 7.7%.

Trigo suave (dólares/ton)

Las cotizaciones internacionales de trigo grano de EE.UU. (invierno rojo, no. 2, suave) han registrado un incremento mensual promedio de 0.9% de enero a noviembre de 2022, con una caída de 4.5% al pasar de octubre a noviembre de 2022, con 336 dólares en este último mes. No obstante el repunte promedio anual de enero a noviembre de 2022 es de 31.9%, pero con un descenso anual de 4.6% en noviembre de 2022, con lo que se trata la única caída anual identificada desde junio de 2020, cuando disminuyó 9.9%. La estimación del USDA, realizada en noviembre de 2022, señala que la producción del cereal, para el ciclo 2021/22 fue de 779 millones de toneladas, significa 0.6% por arriba del ciclo precedente, derivado, en buena medida, de caídas de producción de 10.0, 37.0 y 11.9% en EE.UU., Canadá y Rusia, países que aportan 18% de la oferta mundial. El USDA anticipa que Ucrania podría cerrar 2021/22 con exportaciones de 19 millones de toneladas, 11.8% más que en el periodo anterior.

Sorgo amarillo (dólares/ton)

El referente de sorgo amarillo de EE.UU., No. 2, cotizado F.O.B. en puertos del Golfo, durante noviembre de 2022, fue de 367 dólares por tonelada, 1.3% menos que los 371 dólares recibidos el mes previo y 19.8% por arriba del año anterior. En cuanto a la producción en Estados Unidos, el USDA reportó, en sus estimados de noviembre de 2022, un cierre de 236 millones de bushels para el ciclo 2022/23, implica nueve millones de bushels menos, respecto al estimado el mes anterior, y representa una caída de 47% vs el ciclo 2021/22, resultado de disminuciones de 38% en el rendimiento, 12% en el área plantada y 15% en la superficie cosechada. El USDA señala que al cierre de 2021/22 el precio pagado al agricultor estadounidense fue de 5.94 dólares por bushel, 18% más que lo recibido en el ciclo precedente y para 2022/23 se proyecta un precio de 6.65 dólares por bushel, 12% más que en el periodo anterior.

Frijol americano (dólares/ton)

Los referentes internacionales de frijol negro, con nivel de oferta al productor, en las ciudades de Michigan y North Dakota/Minessota, registran, durante noviembre de 2022, una caída mensual de 1.3%, con lo que se ubicó en 787 dólares por tonelada, de modo que es la tercera caída mensual consecutiva. Además de observar una reducción anual de 19.5%, con lo que lleva tres retrocesos anuales consecuentes.

El frijol pinto, con nivel de oferta al productor, cotizado en principales ciudades de Estados Unidos, registró en noviembre de 2022 un precio de 804 dólares por tonelada, 1.4% por abajo de lo cotizado un mes antes y 19% por abajo del referente de un año antes.

Soya amarilla (dólares/ton)

La FAO no publicó el referente del precio internacional de soya amarilla de exportación, número uno, registrada en el Golfo de EE.UU., correspondiente a noviembre de 2022, por lo que el dato mostrado en el gráfico considera la variación que mostró el USDA para el precio pagado al agricultor estadounidense, estimado para el cierre de 2022/23, de modo que se identifica un precio de 622 dólares por tonelada, el cual resultó 6.8% adicional a lo identificado el mes precedente y 29% por arriba del identificado el año anterior. En los estimados de noviembre de 2022, para el cierre de 2022/23 el USDA proyecta cosechas mundiales de 391 millones de toneladas, son 500 mil toneladas menos que lo proyectado un mes antes y significa 9.8% más que lo logrado en 2021/22. China es el mayor importador de soya de todo el mundo, con 59% del total comprado en el planeta. Se espera que al cierre de 2022/23 las mayores aportaciones a las cosechas mundiales de soya sean de Brasil (39%), Estados Unidos (30%) y Argentina (13%), de modo que los tres países contribuirán con 82% del total mundial.

Café verde (dólares/ton)

La cotización internacional de café verde, registrada por el International Coffee Organization, por medio de su indicador Compuesto (I-CIP), durante noviembre de 2022, fue de 3,454 dólares por tonelada, 12.3% menos que los 3,937 dólares registrados el mes anterior y 19.7% por abajo del similar de un año antes. La evolución de dicho indicador, durante noviembre de 2022, fue, en la mayoría de los días, con una tendencia decreciente, la cual registró una cotización máxima de 164 centavos de dólar por libra el dos de noviembre y una mínima de 151 centavos de dólar por libra, para el día 18 de dicho mes.

Algodón (dólares/ton)

El comportamiento de la cotización del físico de algodón sigue con caídas considerables en los últimos meses, de modo que para noviembre de 2022 se cotizó en 2,227 dólares por tonelada, 1.3% más que los 2,198 dólares de un mes antes, además de caer 20.2% en comparativo anual, de modo que es la segunda caída consecutiva anual.

Los estimados del USDA, elaborados para noviembre de 2022, para el cierre de 2022/23, son de 116 millones de sacos de 480 libras, de modo que se descuentan 1.6 millones de sacos a la proyección del mes previo, lo cual da lugar a un crecimiento de 0.6% vs el ciclo 2021/22. No obstante, el riesgo de incrementos en los precios internacionales se espera, sobre todo, en el continente americano, ya que el USDA mantiene la caída determinante, en la producción mundial, para los Estados Unidos, con un volumen esperado, para 2022/23, de 13.8 millones de sacos, 20% menos que lo logrado en 2021/22.

Azúcar (dólares/ton)

Los referentes internacionales de azúcar continúan con variaciones moderadas, incluso cambios anuales negativos para los contratos 11 y 16, sobre todo en el segundo semestre de 2022. Durante noviembre de 2022, el C11 creció 6% en comparativo mensual y cayó 1.8% en confronta anual. En tanto el C16 creció 3.6% en comparativo mensual y cayó 3.2% respecto al año anterior. El C5, por su parte, cayó 1.8% en comparativo mensual y aumentó 4.1% vs el año previo.

Arroz (dólares/ton)

Los precios internacionales de arroz continúan relativamente estables, por debajo de los picos que registraron a principios de 2020 y 2021. El precio de noviembre de 2022, para el arroz blanco de Tailandia, 5% quebrado, fue de 440 dólares por tonelada, 2.1% más que los 431 dólares del mes
precedente y 16.8% más, para el comparativo anual. Afortunadamente para los consumidores finales, el cereal continúa con precios accesibles, a pesar del crecimiento moderado de 1.2% en la producción mundial al cierre del ciclo 2021/22, la cual quedó en 515.3 millones de toneladas, y de la caída de 2.2% para el estimado de cierre de 2022/23, con lo que las cosechas quedarían en 504 millones de toneladas.

Fuente: SIAP 30 de enero de 2023

Expectativas de Producción Agropecuaria y Pesquera

Cifras durante diciembre 2022

La expectativa de producción nacional agropecuaria y pesquera para 2022 es de 231.2 millones de toneladas 1/, 1.3% superior a lo registrado en 2021.

Comportamiento por subsector

Análisis de la Balanza Comercial Agroalimentaria de México octubre 2022

Por octavo año consecutivo al mes de octubre de 2022, la Balanza Comercial Agropecuaria y Agroindustrial tiene superávit: fue de 5,077 millones de dólares MDD).

En términos monetarios en los diez meses de 2022, es el quinto mayor saldo positivo en 28 años (desde 1995); ello derivado de 41,602 MDD de exportaciones y 36,525 MDD de importaciones.

Al mes de octubre de 2022, el saldo positivo disminuyó 782 MDD (13.3%), en comparación con el mismo periodo de 2021, debido al mayor aumento de las importaciones de 5,852 MDD (19.1%), en relación con el incremento de las exportaciones en 5,070 MDD (13.9%).

La dinámica que presentan las exportaciones de bienes agroalimentarios y el nivel alcanzado permitió al país obtener divisas que superan a las conseguidas por:

Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC)

Cifras durante diciembre de 2022

A tasa anual (diciembre 2022 vs mismo mes de 2021), el subíndice de alimentos, bebidas y tabaco que representa 30% del INPC se incrementó 12.5%, es mayor al aumento observado en 2021 cuando fue de 10.7%, y mayor al registrado para el INPC general que fue de 7.8% (en 2021 el incremento del INPC general fue de 7.4% y en 2020 de 3.2%). El incremento anual del INPC general es el más alto desde hace 23 años (en el 2000 registró 9.0%), mientras que el de alimentos, bebidas y tabaco, así como el de alimentos, son los más elevados desde hace 25 años (en 1998 consignaron 22.0%, cada uno). En la variación mensual (diciembre 2022 vs noviembre del mismo año) el INPC general aumentó 0.4%, mientras que el de alimentos, bebidas y tabaco, así como, el de alimentos incrementaron 0.8%, cada uno.

El aumento en el precio de los energéticos fue determinante para el comportamiento del INPC general, se observan aumentos anuales de 6.9% en la gasolina de alto octanaje, en la de bajo octanaje (6.5%), electricidad 6.8% mientras que, el costo del gas doméstico LP, así como, el gas doméstico natural, registraron decremento anual de 10.3% y 0.8 por ciento, respectivamente.

En la composición del INPC, los “alimentos, bebidas y tabaco” significan casi la tercera parte (30.3%) del indicador, por lo que su comportamiento es determinante en la evolución de la inflación nacional, mientras que los productos agrícolas representan 5.1% y los pecuarios 6.6 por ciento. Los agrícolas con mayor participación en el índice son jitomate, “papa y otros tubérculos”, frijol y manzana.

Por lo que refiere a productos pecuarios, la mayoría de los precios registraron incremento de dos dígitos: huevo 25.7%, “leche pasteurizada y fresca” 13.7%, carne de cerdo 12.5%, carne de pollo 8.8% y carne de res 7.9 por ciento.

Al cierre de noviembre de 2022, la cotización de carne en canal de bovino aumentó 4.8%, al compararse con similar mes de 2021, cuando se cotizó en 72.72 pesos por kilogramo. El precio de carne de pollo en canal fue de 37.87 pesos por kilo, 7.1% mayor al mismo mes del año pasado. El precio de carne de cerdo en canal, fue de 48.23 pesos por kilogramo, representa un incremento de 3.1% respecto de noviembre de 2021, cuando se cotizó en 46.80 pesos por kilogramo. El litro de leche se pagó en la zona de producción a 8.02 pesos, 13.0% mayor a noviembre de 2021. Por su parte, el precio pagado al productor de huevo se incrementó 16.1%, comparado con el mismo mes de 2021.

El cierre preliminar de la producción de huevo para el año 2022 es de 3.1 millones de toneladas, 2.8% mayor al cierre de 2021. En tanto que la producción de carne de pollo en canal cerró el año 2022 con 3.8 millones de toneladas, 3.3% mayor a la generada en 2021.

En conjunto la carne de res, pollo, cerdo y huevo tienen una participación de 5.0% en el INPC.

Fuente: SIAP 20 de enero de 2023

131 millones de personas en América Latina y el Caribe no pueden acceder a una dieta saludable: Informe de la ONU

Valor de la Canasta Alimentaria, diciembre 2022

El valor de la Línea de Pobreza Extrema por Ingresos (canasta alimentaria) urbana pasó de $1,901.66 (diciembre de 2021) a $2,124.70 (diciembre de 2022), incrementó 11.7%, mientras que el valor🪙de la Línea de Pobreza Extrema por Ingresos (canasta alimentaria) rural pasó de $1,463.43 (diciembre de 2021) a $1,630.95 (diciembre de 2022), incrementó 11.4%.

Respecto a la variación mensual, el valor de la Línea de Pobreza Extrema por Ingresos (canasta alimentaria) urbana pasó de $2,110.39 (noviembre de 2022) a $2,124.70 (diciembre de 2022), incrementó 0.7%, mientras que el valor🪙de la Línea de Pobreza Extrema por Ingresos (canasta alimentaria) rural pasó de $1,620.78 (noviembre de 2022) a $1,630.95 (diciembre de 2022), incrementó 0.6%.

Fuente: CONEVAL 11 de enero de 2023

Índice de Volumen Físico (IVF)

Cifras durante noviembre de 2022

Presenta un análisis de la evolución real de la producción agropecuaria nacional, por entidad federativa y por cultivo y productos pecuarios. Es un documento de periodicidad mensual

Cifras desestacionalizadas

En noviembre de 2022, con cifras desestacionalizadas, el IVF agropecuario fue 0.6%, mayor en relación con el mes anterior, y a tasa anual aumentó 2.9%, los incrementos anuales, registrados en 2018, 2020 y 2021 fueron de 2.8, 4.1 y 5.2%, respectivamente, mientras que en 2019 registro decremento de 5.3 por ciento.

Cifras tradicionales

El Índice de Volumen Físico Agropecuario, calculado de manera tradicional para noviembre de 2022, muestra incremento anual de 2.9 por ciento.

El componente agrícola del índice registró aumento de 3.3%, mientras que el pecuario creció 2.3 por ciento.

Productos agropecuarios con mayor participación valor constante del IVF

Los productos cíclicos con mayor participación en el valor real del IVF agropecuario son: maíz grano (20.6%),sorgo grano (5.2%), chile verde (3.9%), jitomate (3.8%), frijol (3.5%), trigo grano (3.4%), papa (3.3%) y maíz forrajero (2.4%), mientras que los cultivos perennes que destacan son: caña de azúcar (9.0%), aguacate (5.2%) y alfalfa verde (4.2%). En conjunto representan 64.6% del valor de la producción agrícola. De los cultivos citados, en noviembre de 2022, maíz grano, sorgo grano, chile verde, jitomate, caña de azúcar, aguacate y alfalfa verde, tuvieron incremento en su valor real, respecto del mismo mes del año previo.

El incremento en el volumen y valor real de maíz grano, sorgo grano, chile verde, jitomate, caña de azúcar, aguacate y alfalfa verde, influyen en el comportamiento positivo de la actividad agrícola. La producción de maíz grano, en Michoacán, aumentó 2.2 veces más, pasó de 564 mil 260 toneladas en noviembre de 2021 a 1.2 millones de toneladas, en noviembre de 2022, entidad que generó 23.3% de la producción del país. La cosecha de caña de azúcar, en Veracruz, registró incremento de 13.7% que significa 110 mil 227 toneladas más que las obtenidas en el penúltimo mes de 2021, la entidad aporta 57.6% a la producción nacional.

Los bienes pecuarios con mayor participación en el valor real del IVF agropecuario son: carne en canal de ave, bovino, porcino, leche de bovino y huevo, que contribuyen con 97.4% del valor de la producción pecuaria.

La producción de carne en canal de ave, tuvo un incremento anual de 8.0% en Veracruz, pasó de 39 mil 936 toneladas en el décimo mes de 2021 a 43 mil 140 toneladas en octubre de 2022; la entidad federativa generó 13.4% de la producción del país.

Agrícola

En octubre de 2022, la cosecha de cultivos cíclicos más importantes del país fue de 10.2 millones toneladas, lo que representa 7.8% más que lo recolectado en el mismo mes del año anterior. De cultivos perennes se obtuvieron 4.1 millones de toneladas, 10.6% más que en 2021.

Por cultivo, destacan:

El aumento del volumen de producción de maíz grano fue de 5.7%, significa 287 mil 325 toneladas más en relación con el mismo mes del año pasado.

El volumen obtenido de alfalfa verde alcanzó 2.5 millones de toneladas, representa 38.5% más respecto de lo conseguido en noviembre del año pasado.

Pecuario

El componente del IVF pecuario, en noviembre 2022, aumentó 2.3% a tasa anual, derivado de incrementos en la producción de carne en canal de ave, bovino y porcino, así como leche de bovino y huevo.

Por bien pecuario destacan:

El volumen de producción de carne en canal de ave fue de 325 mil 826 toneladas, cifra 3.3% mayor a la obtenida en el mismo mes de 2021.

Con un volumen de 273 mil 88 toneladas, la oferta de huevo aumentó 0.8% en comparación con el mismo periodo del año pasado.

Fuente: SIAP 12 de enero de 2023

Los precios mundiales de los alimentos bajan en diciembre

Reporte mensual de Precios Internacionales de productos agrícolas

Cifras durante octubre de 2022

Reporte gráfico que muestra la evolución de los precios físico y de futuro de los principales productos que se comercializan en el mercado internacional.

Maíz blanco y amarillo (dólares/ton)

Los precios internacionales de maíz amarillo repuntan nuevamente al alza, durante octubre de 2022, luego de una caída promedio mensual de 4.1% de mayo a agosto de 2022, la cual terminó con un repunte mensual de 6.4% en septiembre y de 9.9% en octubre, de modo que en este último mes queda en 344 dólares por tonelada, además de un incremento anual de 43.4%. El entorno mundial es de menores volúmenes de producción, estimados por el USDA, para el cierre de 2022/23, aunado a la continuidad y mayor intensidad del conflicto entre Ucrania y Rusia. Los más recientes estimados del USDA, realizados para noviembre de 2022, muestran que la producción mundial del nuevo ciclo 2022/23 podría ser de 1,168 millones de toneladas, volumen menor en 350 mil toneladas, respecto al estimado del mes previo, y significa una caída interanual de 4.0%, luego de que en 2021/22 se lograra un crecimiento de 7.7%.

Trigo suave (dólares/ton)

Las cotizaciones internacionales de trigo grano de EE.UU. (invierno rojo, no. 2, suave) han registrado un incremento mensual promedio de 1.4% de enero a octubre de 2022, con un aumento de 2.2% al pasar de septiembre a octubre, con 352 dólares en este último mes. No obstante el repunte promedio anual de enero a octubre de 2022 es de 34.9%, con un alza anual de 19.5% en octubre de 2022. La estimación del USDA, realizada en octubre de 2022, señala que la producción del cereal, para el ciclo 2021/22 fue de 779 millones de toneladas, significa 0.6% por arriba del ciclo precedente, derivado, en buena medida, de caídas de producción de 10.0, 37.0 y 11.9% en EE.UU., Canadá y Rusia, países que aportan 18% de la oferta mundial. El USDA anticipa que Ucrania podría cerrar 2021/22 con exportaciones de 19 millones de toneladas, 11.8% más que en el periodo anterior. Para el nuevo ciclo 2022/23 el USDA ha ajustado sus proyecciones ligeramente al alza y deja en 783 millones de toneladas la producción mundial, sería apenas 0.4% más que lo conseguido en 2021/22. Los inventarios finales de 2022/23 podrían alcanzar 268 millones de toneladas, 3.1% por debajo de lo almacenado en 2021/22.

Sorgo amarillo (dólares/ton)

El referente de sorgo amarillo de EE.UU., No. 2, cotizado F.O.B. en puertos del Golfo, durante octubre de 2022, fue de 371 dólares por tonelada, 24.8% más que el equivalente de un año antes y 3.1% por arriba del referente del mes previo. En cuanto a la producción en Estados Unidos, el USDA reporta, en sus estimados de noviembre de 2022, un cierre de 236 millones de bushels para el ciclo 2022/23, implica nueve millones de bushels menos, respecto al estimado el mes anterior, y representa una caída de 47% vs el ciclo 2021/22, resultado de disminuciones de 38% en el rendimiento, 12% en el área plantada y 15% en la superficie cosechada. El USDA señala que al cierre de 2021/22 el precio pagado al agricultor estadounidense es de 5.94 dólares por bushel, 18% más que lo recibido en el ciclo precedente y para 2022/23 se proyecta un precio de 6.65 dólares por bushel, 12% más que en el periodo anterior. Los inventarios finales de Estados Unidos, al término de 2022/23, podrían ser de 24 millones de bushels, 55% menos que en 2021/22, luego de que en 2021/22 observaron un incremento anual de 165%.

Frijol americano (dólares/ton)

Los referentes internacionales de frijol negro, con nivel de oferta al productor, en las ciudades de Michigan y North Dakota/Minessota, registran una caída mensual de 2.3% durante octubre de 2022, con lo que quedan en 925 dólares por tonelada, de modo que es la segunda caída mensual consecutiva. Además de observar una reducción anual de 10.6%, con lo que lleva dos retrocesos anuales. El promedio del incremento mensual de enero a octubre de 2021 fue de 6.4%, en tanto que en el mismo periodo de 2022 fue de caída de 1.2%.

El frijol pinto, con nivel de oferta al productor, cotizado en principales ciudades de Estados Unidos, mantiene un comportamiento similar al del frijol negro, de modo que el precio de octubre de 2022 cerró en 815 dólares por tonelada, 2.8% por arriba de lo cotizado un mes antes y 18.4% por abajo del referente de un año antes.

Soya amarilla (dólares/ton)

El referente del precio internacional de soya amarilla de exportación, número uno, registrada en el Golfo de EE.UU. en octubre de 2022, fue de 583 dólares por tonelada, con lo que disminuyó 4.2% en comparativo mensual y significa un incremento anual de 21.9%. En octubre de 2022 el USDA publicó el cierre preliminar del ciclo 2021/22 con 356 millones de toneladas, 3.5% menos respecto del ciclo anterior. Sin embargo, en los estimados de noviembre de 2022, para el cierre de 2022/23 el USDA proyecta cosechas mundiales de 391 millones de toneladas, son 500 mil toneladas menos que lo proyectado un mes antes y significa 9.8% más que lo logrado en 2021/22. China es el mayor importador de soya de todo el mundo, con 59% del total comprado en el planeta. Se espera que al cierre de 2022/23 las mayores aportaciones a las cosechas mundiales de soya sean de Brasil (39%), Estados Unidos (30%) y Argentina (13%), de modo que los tres países contribuirán con 82% del total mundial. Brasil contribuirá con 53% de las exportaciones, Estados Unidos con 33% y Argentina con 4.1%, de modo que exportarán 90% del total global.

Café verde (dólares/ton)

La cotización internacional de café verde, registrada por el International Coffee Organization, por medio de su indicador Compuesto (I-CIP), durante octubre de 2022, fue de 3,937 dólares por tonelada, 10.6% menos que los 4,402 dólares registrados el mes anterior y está 1.7% por abajo del similar de un año antes. La evolución de dicho indicador, durante octubre de 2022, fue, en la mayoría de los días, con una tendencia decreciente, la cual registró una cotización máxima de 195 centavos de dólar por libra el cinco de octubre y una mínima de 170 centavos de dólar por libra, para el día 31 de dicho es. Los referentes con los precios más bajos corresponden a las variedades de robustas, las cuales observaron un máximo de 108.67 centavos de dólar por libra el cinco de octubre, a un mínimo de 94.58 centavos el día 28 de tal mes. Las variedades naturales brasileñas cayeron de 213.51 centavos de dólar el cinco de octubre a 169.01 centavos el día 28. Las mezclas colombianas disminuyeron de 288.62 centavos, el cinco de octubre a 215.73, para el día 28 de tal mes.

Algodón (dólares/ton)

El comportamiento de la cotización del físico de algodón continúa con disminuciones notorias en los últimos meses, de modo que para octubre de 2022 se cotizó en 2,198 dólares por tonelada, 15.7% menos que los 2,608 dólares de un mes antes, además de caer 15.1% en comparativo anual, de modo que es la primera caída anual desde septiembre de 2020, cuando disminuyó 0.7%.

Los más recientes estimados del USDA, elaborados para noviembre de 2022, para el cierre de 2022/23, son de 116 millones de sacos de 480 libras, de modo que se descuentan 1.6 millones de sacos a la proyección del mes previo, lo cual da lugar a un crecimiento de 0.6% vs El ciclo 2021/22. No obstante, el riesgo de incrementos en los precios internacionales se espera, sobre todo, en el continente americano, ya que el USDA mantiene la caída determinante, en la producción mundial, para los Estados Unidos, con un volumen esperado, para 2022/23, de 13.8 millones de sacos, 20% menos que lo logrado en 2021/22, de modo que Estados Unidos enfrentaría una caída histórica, no vista en los últimos 13 ciclos de mercado.

Azúcar (dólares/ton)

Desde fines del año 2021 los precios internacionales de azúcar han mostrado variaciones mensuales moderadas o negativas, aunque se han mantenido los incrementos anuales, pero con variaciones que van disminuyendo a lo largo de 2022. Así, en octubre de 2022, el C11 creció 0.6% en comparativo mensual y cayó 6.7% en confronta anual. En tanto el C16 cayó 0.8% en comparativo mensual y 6.4% respecto al año anterior. El C5, por su parte, aumentó 1.0% en comparativo mensual y repuntó 5.6% vs el año previo.

Arroz (dólares/ton)

A pesar del crecimiento moderado de 1.2% en la producción mundial de arroz, al cierre del ciclo 2021/22, la cual quedó en 515.3 millones de toneladas, y de la caída de 2.2% para el estimado de cierre de 2022/23, con lo que las cosechas quedarían en 504 millones de toneladas, los precios internacionales del cereal continúan relativamente estables. El precio de octubre de 2022, para el arroz blanco de Tailandia, 5% quebrado, fue de 431 dólares por tonelada, representa 1.8% menos que el de un mes antes y 7.5% más, para el comparativo anual.

A nivel mundial, el USDA estima que las exportaciones al cierre de 2022/23 caigan 5.6%, para quedar en 5.8 millones de toneladas, luego de que en 2021/22 quedaron en 56 millones de toneladas, 9.9% más que en 2020/21. Las caídas más relevantes en 2022/23 serán en grandes países productores: China podría caer 1.3%, India 4.8%, Paquistán 27.5% y Estados Unidos 14.3%. Países con importancia productiva, para los que se esperan crecimientos de producción moderados en 2022/23 son Tailandia y Vietnam con 1.1 por ciento de aumento, respectivamente.

Fuente: SIAP 19 de diciembre de 2022

Registra balanza comercial agroalimentaria
superávit de cinco mil mdd en periodo enero-octubre

Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC)

Cifras durante noviembre de 2022

A tasa anual (noviembre 2022 vs mismo mes de 2021), el subíndice de alimentos, bebidas y tabaco que representa 30% del INPC se incrementó 12.3%, es mayor al aumento observado en 2021 cuando fue de 9.9%, y mayor al registrado para el INPC general que fue de 7.8% (en 2021 el incremento del INPC general fue de 7.4% y en 2020 de 3.3%). El incremento anual del INPC general es el más alto desde hace 23 años (en el 2000 registró 8.9%), mientras que el de alimentos, bebidas y tabaco, así como el de alimentos, son los más elevados desde hace 25 años (en 1998 consignaron 20.2%, cada uno). En la variación mensual (noviembre 2022 vs octubre del mismo año) el INPC general aumentó 0.6%, mientras que el de alimentos, bebidas y tabaco, así como, el de alimentos incrementaron 0.3%, cada uno.

El aumento en el precio de los energéticos fue determinante para el comportamiento del INPC general, se observan aumentos anuales de 8.4% en la gasolina de bajo octanaje, en la de alto octanaje (8.2%), gas doméstico natural (14.7%), electricidad 7.1%, mientras que el costo del gas doméstico LP tuvo un decremento anual de 17.3 por ciento.

En la composición del INPC, los “alimentos, bebidas y tabaco” significan casi la tercera parte (30.3%) del indicador, por lo que su comportamiento es determinante en la evolución de la inflación nacional, mientras que los productos agrícolas representan 5.1% y los pecuarios 6.6 por ciento. Los agrícolas con mayor participación en el índice son jitomate, “papa y otros tubérculos”, frijol y manzana.

Por lo que respecta a productos pecuarios, la mayoría de precios registraron incremento de dos dígitos: huevo 26.5%, carne de cerdo 14.6%, “leche pasteurizada y fresca” 14.1%, carne de pollo 12.3% y carne de res 10.3 por ciento.

Al cierre de octubre de 2022, la cotización de carne en canal de bovino aumentó 7.7%, al compararse con similar mes de 2021, cuando se cotizó en 72.17 pesos por kilogramo. El precio de carne de pollo en canal fue de 37.77 pesos por kilo, 7.5% mayor al mismo mes del año pasado. El precio de carne de cerdo en canal, fue de 48.21 pesos por kilogramo, representa un incremento de 2.3% respecto de octubre de 2021, cuando se cotizó en 47.13 pesos por kilogramo. El litro de leche se pagó en la zona de producción a 8.13 pesos, 15.2% mayor a octubre de 2021. Por su parte, el precio pagado al productor de huevo se incrementó 16.6%, comparado con el mismo mes de 2021.

Se estima que la producción de huevo para el año 2022 alcance 3.1 millones de toneladas, 2.8% mayor al cierre de 2021. En tanto que la expectativa de producción de carne de pollo en canal cifre 3.8 millones de toneladas, 3.3% mayor a la generada en 2021.

En conjunto la carne de res, pollo, cerdo y huevo tienen una participación de 5.0% en el INPC.

Fuente: SIAP 14 de diciembre de 2022

Reporte mensual de la Balanza
Comercial Agroalimentaria de México

Cifras durante octubre de 2022

El origen de la información se basa en la estadística de la balanza de productos agropecuarios y balanza de productos agropecuarios, pesqueros y agroindustriales que integra y difunde el Grupo de Trabajo de Estadísticas de Comercio Exterior, conformado por el Banco de México, INEGI y SAT y la Secretaría de Economía.

Análisis de la Balanza Comercial Agroalimentaria de México

Por octavo año consecutivo al mes de octubre de 2022, la Balanza Comercial Agropecuaria y Agroindustrial tiene superávit: fue de 5,077 millones de dólares MDD).

En términos monetarios en los diez meses de 2022, es el quinto mayor saldo positivo en 28 años (desde 1995); ello derivado de 41,602 MDD de exportaciones y 36,525 MDD de importaciones.

Al mes de octubre de 2022, el saldo positivo disminuyó 782 MDD (13.3%), en comparación con el mismo periodo de 2021, debido al mayor aumento de las importaciones de 5,852 MDD (19.1%), en relación con el incremento de las exportaciones en 5,070 MDD (13.9%).

Evolución de la Balanza Comercial Agropecuaria
y Agroindustrial, enero-octubre 1993-2022.

De enero a octubre de 2022, el valor de las exportaciones agroalimentarias de México es el más alto reportado en 30 años (desde 1993).

La dinámica que presentan las exportaciones de bienes agroalimentarios y el nivel alcanzado permitió al país obtener divisas que superan a las conseguidas por:

Garantiza Agricultura producción y abasto de guayaba

Expectativas de Producción Agropecuaria y Pesquera

Cifras durante septiembre 2022

La expectativa de producción nacional agropecuaria y pesquera para 2022 es de 233.6 millones de toneladas, 2.4% superior a lo registrado en 2021. Por subsector los pronósticos son positivos (todos aumentan):el agrícola 2.4, el pecuario 2.2 y el pesquero 1.2 por ciento.

En comparación con 2021, la perspectiva es la siguiente: el subsector agrícola aumentará cuatro millones 870 mil toneladas, mientras que el pecuario incrementará 541 mil toneladas y el pesquero en 24.4 mil toneladas.

Comportamiento por subsector

Análisis de la Balanza Comercial Agroalimentaria de México julio 2022

Por octavo año consecutivo al mes de julio de 2022, la Balanza Comercial Agropecuaria y Agroindustrial tiene superávit: fue de 5,141 millones de dólares (MDD).

En términos monetarios en los primeros siete meses de 2022, es el tercer mayor saldo positivo en 28 años (desde 1995); ello derivado de 29,963 MDD de exportaciones y 24,821 MDD de importaciones.

Al mes de julio de 2022, el saldo positivo se incrementó 57 MDD (1.1%), en comparación con el mismo periodo de 2021, debido al mayor aumento, en términos absolutos, de las exportaciones de 3,859 MDD (14.8%), en relación con el aumento de las importaciones de las 3,802 MDD (18.1%).

La dinámica que presentan las exportaciones de bienes agroalimentarios y el nivel alcanzado permitió al país obtener divisas que superan a las conseguidas por:

La inversión extranjera directa en América
Latina y el Caribe aumentó un 40,7% en 2021

La Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL), la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y el Programa Mundial de Alimentos (WFP, por sus siglas en inglés) presentaron un nuevo Informe Especial conjunto titulado Hacia una seguridad alimentaria y nutricional sostenible en América Latina y el Caribe en respuesta a la crisis alimentaria mundial, en el cual llaman a fortalecer la producción agrícola y los sistemas de protección social y extender su alcance en el área rural para responder al triple desafío de combatir la inseguridad alimentaria y el aumento de la pobreza extrema, y apoyar la producción de alimentos en la región.

Se prevé que la economía mundial crezca 3,1% en 2022, 1,3 puntos porcentuales menos que lo pronosticado antes del estallido de la guerra, mientras que la región de América Latina y el Caribe se expandirá 3,2% este año, pero se desacelerará notoriamente hasta 1,4% en 2023, según las últimas proyecciones de la CEPAL, debido precisamente al contexto internacional desfavorable.

La extensión de la crisis actual, en la que convergen diversas amenazas de carácter productivo, comercial, climático y geopolítico, no solo hace peligrar la seguridad alimentaria sino que también podría conducir a la región y al mundo a grandes retrocesos en materia de pobreza, desigualdad, acción climática y desarrollo sostenible, advierte el informe.

Según destaca el informe de la CEPAL, FAO y WFP, la inflación de alimentos aumenta el riesgo de problemas de acceso a una dieta saludable, inseguridad alimentaria y hambre pues afecta más a los hogares de menores ingresos. En la región, la inflación que golpea a los sectores más pobres (primer quintil de la distribución del ingreso) es 1,4 puntos porcentuales más alta que la correspondiente a los sectores más ricos (quinto quintil). En el primer quintil los alimentos corresponden a más de dos tercios de la inflación general y en el quinto quintil, a menos de la mitad. Los precios de los alimentos han aumentado más que la inflación general en la región desde fines de 2018 y se han acelerado a partir de mayo de 2020. El índice de precios de los alimentos a nivel regional a 12 meses alcanzó un 11,7% en septiembre de 2022, frente a un 7,1% en el caso de la inflación general. Según la FAO, el índice de precios de los alimentos, medido en términos reales, alcanzó su máximo nivel histórico, de 156,3 puntos, en marzo de 2022.

Asimismo, el estudio indica que reforzar el papel activo que los sistemas de protección social, incluyendo a los programas nacionales de alimentación escolar, desempeñaron durante la fase más crítica de la pandemia es una necesidad para evitar que los segmentos más vulnerables de la población, como niños y ancianos, se vean irreversiblemente afectados por el alza de precios de los alimentos.

Garantizar también el acceso de los pequeños productores a los fertilizantes y biofertilizantes es una medida necesaria y válida si se focaliza en los productores que más lo necesitan y se condiciona a la mejora de la eficiencia en el uso de estos insumos y de la sostenibilidad de la actividad agropecuaria. El financiamiento de esas iniciativas debe incluir no solo los presupuestos públicos, sino también a los bancos de desarrollo, la banca privada (con la creación de mecanismos de garantía) y otras alternativas de financiamiento internacional como los bonos verdes y sociales, agrega el documento.

Finalmente, el informe enfatiza que la complejidad y la magnitud de las políticas que se requieren para conciliar las respuestas de emergencia con la reducción de problemas estructurales y fiscales demandan la coordinación en diversas áreas —macroeconómica, social y productiva— y la articulación de las respuestas a nivel regional.

Balanzas disponibilidad-consumo
de productos agropecuarios estratégicos

Información sobre oferta y demanda de trece productos estratégicos del sector primario: arroz, maíz blanco y amarillo, frijol, trigo cristalino y panificable, sorgo grano, azúcar, carne de ave, carne de bovino, carne de porcino, leche de bovino y huevo para plato.

Maíz Amarillo

La oferta nacional de maíz amarillo en el ciclo 2022/23 a octubre de 2022, se prevé que sea 0.4% mayor en comparación con el ciclo anterior. En los componentes de la oferta, las importaciones caerían 0.7%, mientras que los estimados de producción e inventario inicial, aumentarían 6% y 0.9%, respectivamente, compulsados contra el ciclo 2021/22.

El avance de siembras y cosechas a septiembre de 2022, para el ciclo otoño-invierno 2022 indica que se sembraron 62,500 hectáreas de maíz amarillo, 19.6% menos que en el ciclo similar anterior, aunque en el OI 2022 no se registraron siniestros, por lo que la cosecha de 2022 fue de 356,100 toneladas, 14.2% más que en el OI 2021

En el ciclo PV 2022. a octubre de 2022, se tiene una superficie sembrada de 482 mil 067 hectáreas; Chihuahua, Jalisco y Chiapas participan, en conjunto, con 77% de la superficie sembrada nacional.

Para la mayor parte de los componentes de la demanda, en el ciclo 2022/23, se prevén disminuciones: consumo humano (1.5%), autoconsumo (1.5%), industria almidonera (4.6%), semilla para siembra (17.6%), incluso las mermas (4.2%). El inventario final del grano se espera en dos millones 646 mil toneladas, lo cual indica un incremento de 12.1% respecto del periodo anterior. El componente “consumo pecuario” aporta 78.9% de la demanda, en tanto que las “importaciones”, participan con 74.3% de la oferta nacional.

En octubre de 2022, el precio de la variedad de maíz amarillo pagado al productor, fue de seis mil 490 pesos por tonelada, lo cual implica un aumento de 19.3% en términos interanuales. En comparación con el mes previo, el precio reportó una disminución de 4.6 por ciento.

Sorgo

Para el ciclo 2022/23 se estima una reducción en la oferta de sorgo a nivel nacional de 12.4% frente al ciclo previo, debido a la disminución en la producción, importaciones e inventario inicial de 3.2%, 38.5% y 35.7%, respectivamente.

El avance de siembras, a octubre de 2022, del ciclo primavera-verano 2022 (PV) indica que se han sembrado 504 mil 689 hectáreas del grano, con una reducción de 11.1%, comparado con el mismo avance del ciclo de 2021

Para el ciclo 2022/2023, se espera que la demanda se reduzca 11.9%. En la estimación de los componentes de la demanda se prevé que el consumo con fines industriales sea de casi 5 millones de toneladas, el inventario final se calcula en 832 mil toneladas, con una disminución de 15.4% comparado con el ciclo anterior. La producción nacional, tiene una mayor participación en la oferta del sorgo con 79.8%, y en la demanda nacional el consumo industrial significa 94.7 por ciento

El precio medio rural del sorgo en México en octubre de 2022, fue de seis mil 940 pesos por tonelada, implica un incremento interanual de 35.3 por ciento. El precio del alimento balanceado aumentó 6.6%, ofertándose en seis mil 500 pesos por cada mil kilogramos. En comparativos mensuales, el precio al productor y el costo del alimento balanceado se incrementaron 32.2% y 1.7%, respectivamente.

Arroz pulido

Para el ciclo 2022/2023, se estima que la oferta de arroz pulido a nivel nacional disminuya 2.1% vs el ciclo previo, debido a la reducción de la producción, importaciones e inventario inicial, en 5.8%, 1.3% y 4.3%, respectivamente.

En el ciclo otoño-invierno 2021/2022, se incrementó 1.1% la superficie sembrada, al pasar de 13 mil 814 hectáreas a 13 mil 967 y se tiene avance de 99.3% en la superficie cosechada

Para el ciclo 2022/2023 se espera que la demanda se reduzca 2.5 por ciento. Se prevé una reducción en el consumo humano de 2.6%, mientras que las exportaciones, semillas para siembra y mermas no presentan variaciones. El autoconsumo se incrementará 20%. Se prevé que las exportaciones sean de 8 mil toneladas, en tanto que el autoconsumo y la semilla para siembra sean de 6 y 5 mil toneladas, respectivamente.

En octubre de 2022, el precio medio rural se redujo 4.2% y el del consumidor presentó incremento interanual de 4.5%. El precio medio rural alcanzó 5 mil 500 pesos por tonelada y el del consumidor 34.1 pesos por kilogramo.

Fuente: SIAP 06 de diciembre de 2022

Índice de Volumen Físico (IVF)

Cifras durante octubre de 2022

Presenta un análisis de la evolución real de la producción agropecuaria nacional, por entidad federativa y por cultivo y productos pecuarios. Es un documento de periodicidad mensual

Cifras desestacionalizadas

En octubre de 2022, con cifras desestacionalizadas, el IVF agropecuario fue 0.7%, mayor en relación con el mes anterior, y a tasa anual aumentó 3.1%, los incrementos anuales, registrados en 2019, 2020 y 2021 fueron de 3.6, 2.9 y 1.0%, en ese orden.

Cifras tradicionales

El Índice de Volumen Físico Agropecuario, calculado de manera tradicional para octubre de 2022, muestra incremento anual de 3.4 por ciento.

El componente agrícola del índice registró aumento de 4.1%, mientras que el pecuario creció 2.8 por ciento.

Productos agropecuarios con mayor participación valor constante del IVF

Los productos cíclicos con mayor participación en el valor real del IVF agropecuario son: maíz grano (20.6%), sorgo grano (5.2%), chile verde (3.9%), jitomate (3.8%), frijol (3.5%), trigo grano (3.4%), papa (3.3%) y maíz forrajero (2.4%), mientras que los cultivos perennes que destacan son: caña de azúcar (9.0%), aguacate (5.2%) y alfalfa verde (4.2%). En conjunto representan 64.6% del valor de la producción agrícola. De los cultivos citados, en octubre de 2022, maíz grano, chile verde, papa, maíz forrajero, aguacate y alfalfa verde, tuvieron incremento en su valor real, respecto del mismo mes del año previo.

El incremento en el volumen y valor real de maíz grano, chile verde, papa, maíz forrajero, aguacate y alfalfa verde, influyen en el comportamiento positivo de la actividad agrícola. La producción de maíz grano, en Chihuahua, aumentó 2.1 veces más, pasó de 137 mil 812 toneladas en octubre de 2021 a 288 mil 577, en octubre de 2022, entidad que generó 27.2% de la producción del país. La cosecha de aguacate, en Michoacán, registró incremento de 19.8% que significa 30 mil 286 toneladas más que las obtenidas en el décimo mes de 2021, la entidad aporta 71.0% a la producción nacional.

Los bienes pecuarios con mayor participación en el valor real del IVF agropecuario son: carne en canal de ave, bovino, porcino, leche de bovino y huevo, que contribuyen con 97.4% del valor de la producción pecuaria.

La producción de carne en canal de ave, tuvo un incremento anual de 8.0% en Veracruz, pasó de 39 mil 936 toneladas en el décimo mes de 2021 a 43 mil 140 toneladas en octubre de 2022; la entidad federativa generó 13.4% de la producción del país.

Agrícola

En octubre de 2022, la cosecha de cultivos cíclicos más importantes del país fue de 10.2 millones toneladas, lo que representa 7.8% más que lo recolectado en el mismo mes del año anterior. De cultivos perennes se obtuvieron 4.1 millones de toneladas, 10.6% más que en 2021.

Por cultivo, destacan:

El aumento del volumen de producción de maíz forrajero fue de 11.7%, significa 531 mil 383 toneladas más en relación con el mismo mes del año pasado.

El volumen obtenido de alfalfa verde alcanzó 2.3 millones de toneladas, representa 9.8% más respecto de lo conseguido en octubre del año pasado

Pecuario

El componente del IVF pecuario, en octubre 2022, aumentó 2.8% a tasa anual, derivado de incrementos en la producción de carne en canal de ave, bovino y porcino, así como leche de bovino y huevo.

Por bien pecuario destacan:

El volumen de producción de carne en canal de ave fue de 321 mil 986 toneladas, cifra 2.5% mayor a la obtenida en el mismo mes de 2021.

Con un volumen de 270 mil 240 toneladas, la oferta de huevo aumentó 1.0% en comparación con el mismo periodo del año pasado.

Fuente: SIAP 01 de diciembre de 2022

Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC)

Cifras durante primera quincena de noviembre de 2022

A tasa anual, primera quincena de noviembre 2022 vs misma de 2021, el subíndice de alimentos, bebidas y tabaco, que representa 30% del INPC, aumentó 12.9%, es el nivel más alto, para similar quincena, desde 1998, cuando el aumento fue de 19.9%, además de ser mayor al registrado en 2018, 2019, 2020 y 2021, cuando fue de 4.1%, 4.3%, 7.1% y 9.2%, respectivamente, y es superior al registrado para el INPC general que aumentó 8.1%, siendo el mayor aumento desde noviembre de 2000, cuando subió 8.9% (en 2021 la variación anual del INPC general fue de 7.0% y el promedio de los últimos cinco años es de 5.3%).

El precio promedio de las gasolinas se incrementó, la de alto octanaje 8.7%, mientras que la de bajo octanaje fue 9.4% mayor, en tanto que el gas doméstico natural registró un incremento de 26.6%, la electricidad subió 7.1%, mientras que el gas doméstico LP disminuyó 18.5%. Respecto del mes anterior, se registró incremento de 20.3% en la electricidad y 1.7% en el gas doméstico natural en tanto que el gas doméstico (LP) disminuyó 4.1 por ciento.

En la composición del INPC, los 34 productos agrícolas registrados representan 5.1%, mientras que los seis pecuarios considerados significan 6.6 por ciento. Los productos agrícolas con mayor participación en el índice son: jitomate, “papa y otros tubérculos”, frijol y manzana.

El INPC (primera quincena de noviembre 2022 vs misma de 2021) indica incremento en el precio de “papa y otros tubérculos” de 35.9%, jitomate de 12.7% y frijol 2.8%, mientras que manzana disminuyó 1.7 por ciento.

En el décimo mes de 2022, la producción de jitomate fue de 402 mil 366 toneladas, representa una disminución de 0.4% comparado con octubre del año anterior (403 mil 993 toneladas), lo que pudo ser un factor que contribuyó al incremento del precio por la menor oferta nacional de la hortaliza; Estado de México aportó 11.8% a la producción nacional y registró decremento en su producción de 16.6%, refiere nueve mil 403 toneladas menos que en octubre de 2022.

En octubre de 2022, la menor disponibilidad de frijol pudo ser un factor para el encarecimiento del precio de la leguminosa; se cosecharon 71 mil 714 toneladas, que refiere 39.0% menos que las generadas en noviembre del año pasado (117 mil 492 toneladas). Zacatecas aporta 36.1% a la cosecha nacional que refiere cinco mil 376 toneladas.

A la disminución de la cotización de manzana contribuye el hecho de que la producción obtenida en octubre 2022 fue de 84 mil 998 toneladas, esto es, un incremento de 64.2% más comparado con octubre del año anterior (51 mil 758 toneladas). En el décimo mes del año, Chihuahua, aportó 58 mil 282 toneladas a la producción nacional, contribuyendo con 68.6% a la cosecha nacional.

En el caso de aguacate, la producción de octubre 2022, aumentó 11.8%, significa 27 mil 371 toneladas más respecto de octubre del año anterior, lo que puede ser un factor para la disminución en el precio del fruto. Michoacán, genera 71.0% de la cosecha nacional, su producción aumentó 19.8%, significa 30 mil 286 toneladas más

Por lo que refiere a productos pecuarios, los de mayor consumo en el país registraron incrementos en sus cotizaciones: huevo 26.3%, carne de cerdo 14.8%, “leche pasteurizada y fresca” 14.0%, carne de pollo aumentó 13.3% y carne de res 10.8 por ciento.

Al cierre de octubre 2022, el precio promedio pagado al productor de huevo se ubicó en 25.90 pesos por kilo, 16.6% mayor en comparación con el mismo mes de 2021.

Para 2022, se estima un aumento en la producción de huevo de 2.8%, comparado con lo generado en 2021, implica 3.1 millones de toneladas. También, se espera que la producción de carne de pollo en canal alcance 3.8 millones de toneladas en el país, 3.3% mayor a la obtenida el año pasado.

El precio de leche, pagado en la zona de producción, fue de 8.13 pesos por litro, 15.2% mayor al de octubre de 2021. El precio de carne de pollo en canal fue de 37.77 pesos por kilo, 7.5% mayor al del mismo mes de 2021. El precio de carne en canal de bovino fue de 77.75 pesos por kilo, 7.7% mayor al compararse con similar mes de 2021, cuando alcanzó 72.17 pesos por kilogramo. El precio de carne de cerdo en canal es de 48.21 pesos por kilogramo, que refiere un incremento de 2.3% respecto de octubre de 2021, cuando se cotizó en 47.13 pesos por kilogramo.

En conjunto la carne de res, pollo, cerdo y huevo tienen una participación de 5.0% en el INPC.

Fuente: SIAP 01 de diciembre de 2022

Una nueva herramienta de datos examina
cómo se distribuye el “dólar alimentario”

Panorama Agroalimentario 2022

Seis géneros clásicos de la gastronomía nacional

El costo mundial de las importaciones de alimentos
aumentará hasta alcanzar casi los 2 billones de USD

La alimentación balanceada: el mejor
aliado para mantener la diabetes controlada

Valor de la Canasta Alimentaria, octubre 2022

El valor de la Línea de Pobreza Extrema por Ingresos (canasta alimentaria) urbana pasó de $1,850.69 (octubre de 2021) a $2,112.10 (octubre de 2022), incrementó 14.1%., mientras que el valor de la Línea de Pobreza Extrema por Ingresos (canasta alimentaria) rural pasó de $1,418.86 (octubre de 2021) a $1,624.24 (octubre de 2022), incrementó 14.5%.

Respecto a la variación mensual de la Línea de Pobreza Extrema por Ingresos (canasta alimentaria) urbana pasó de $2,114.03 (septiembre de 2022) a $2,112.10 (octubre de 2022), disminuyó 0.1%, mientras que el valor de la Línea de Pobreza Extrema por Ingresos (canasta alimentaria) rural pasó de $1,625.57 (septiembre de 2022) a $1,624.24 (octubre de 2022), disminuyó 0.1%.

Fuente: CONEVAL 11 de noviembre de 2022

La inflación provocará que el coste de las
importaciones de alimentos supere un récord mundial

La lucha mundial contra la pesca ilegal, no declarada
y no reglamentada ha alcanzado un nuevo hito

Aspectos relevantes en el binomio: ciencia-alimentos

Inflación cede en octubre y se ubica en 8.41%;
Gas LP y telefonía móvil dan aire al INPC

El valor de referencia de los precios mundiales de los
alimentos se mantuvo bastante estable en octubre

Flor de calabaza, una hermosa planta con múltiples beneficios

PIB primario oportuno

Cifras durante al tercer trimestre de 2022

Entre julio y septiembre de 2022, con cifras originales, el PIB Nacional aumentó 4.2%, respecto del tercer trimestre de 2021. Las actividades terciarias presentaron el mejor desempeño, con un alza de 4.3%, a tasa anual, en tanto que, las primarias y las actividades secundarias aumentaron 3.8%, cada una.

Con cifras desestacionalizadas, a lo largo del tercer trimestre de 2022, la economía nacional registró incremento en términos interanuales de 4.3%, y equiparada con el trimestre previo reportó un aumento de 1.0%.

Comportamiento del PIB por subsector

Al considerar el cálculo del Índice de Volumen Físico Agropecuario (IVF Agropec), elaborado por el SIAP, se determina que, en el transcurso del tercer trimestre de 2022, el valor de la producción agrícola y pecuaria en México incrementó 1.2% en términos reales, comparado con el mismo periodo de 2021.

Subsector Agrícola

En términos reales anuales, la producción agrícola durante el tercer trimestre de 2022, disminuyó 0.4%, comparado con su similar de 2021. En tanto que, en volumen (producción agrícola) se lograron 30.6 millones de toneladas, lo cual significa un decremento de 1.8% respecto del tercer trimestre del año precedente.

Los cultivos cíclicos y perennes, para los que se observa un comportamiento negativo en su producción, durante el tercer trimestre de 2022 versus el mismo periodo de 2021, son: sorgo grano (12.1%), sorgo forrajero (10.8%), maíz forrajero (6.4%), limón (10.9%), manzana (4.0%) y mango (0.2%).

Los cultivos (cíclicos y perennes) en los que se observó incremento en su producción a lo largo del tercer trimestre de 2022, equiparado con su periodo análogo de 2021, son: lechuga (17.5%), jitomate (11.4%), trigo grano (3.8%), aguacate (21.7%), plátano (7.7%) y alfalfa verde (2.5%).

Los cultivos cíclicos que presentaron el incremento más significativo, en valor real, son: lechuga (14.0%), jitomate (11.2%) y cebolla (5.9%); en cultivos perennes destacan uva (19.0%), aguacate (18.7%), y alfalfa verde (2.7%).

Los cultivos en los que se presentó un menor valor de producción, en términos reales, a lo largo del tercer trimestre de 2022, frente al mismo periodo de 2021, son: chile verde (17.0%), sorgo grano (12.1%), maíz grano (9.6%), espárrago (11.6%), limón (11.1%) y manzana (5.0%).

Subsector Pecuario

Finalizado el tercer trimestre del año 2022, en lo que concierne a productos pecuarios, la producción de carne en canal presentó un aumento a tasa anual de 2.3%, esto gracias a una conducta al alza en la producción de carne en canal de ave (2.1%), bovino (2.3%) y porcino (2.6%), y la producción de huevo aumentó 19 mil 526 toneladas.

En términos reales (obtenidos a partir del IVF Agropec del SIAP), el valor de los productos pecuarios subió 2.3%, en el transcurso del tercer trimestre del año, equiparado con el mismo periodo aludido del año pasado, estimulado por el incremento del valor real de carne de ave (2.3%), bovino (2.3%), porcino (2.7%), huevo (2.4%) y leche de bovino (2.1%).

Diciembre

Uvas, pequeñas frutas que esconden un gran valor

Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC)

Cifras durante primera quincena de octubre de 2022

A tasa anual, primera quincena de octubre 2022 vs misma de 2021, el subíndice de alimentos, bebidas y tabaco, que representa 30% del INPC, aumentó 14.3%, es el nivel más alto, para similar quincena, desde 1998, cuando el aumento fue de 19.1%, además de ser mayor al registrado en 2018, 2019, 2020 y 2021, cuando fue de 3.9%, 4.4%, 7.6% y 7.7%, respectivamente, y es superior al registrado para el INPC general que aumentó 8.5%, siendo el mayor aumento desde octubre de 2000, cuando subió 8.8% (en 2021 la variación anual del INPC general fue de 6.1% y el promedio de los últimos cinco años es de 5.3%).

El precio promedio de las gasolinas se incrementó, la de alto octanaje 8.2%, mientras que la de bajo octanaje fue 8.4% mayor, en tanto que el gas doméstico natural registró un incremento de 27.4%, la electricidad subió 10.5%, mientras que el gas doméstico LP disminuyó 14.1%. Respecto del mes anterior, se registró incremento de 17.5% en la electricidad y 3.3% en el gas doméstico natural en tanto que el gas doméstico (LP) disminuyó 6.9 por ciento.

En la composición del INPC, los 34 productos agrícolas registrados representan 5.1%, mientras que los seis pecuarios considerados significan 6.6 por ciento. Los productos agrícolas con mayor participación en el índice son: jitomate, “papa y otros tubérculos”, frijol y manzana.

El INPC (primera quincena de octubre 2022 vs misma de 2021) indica incremento en el precio de “papa y otros tubérculos” de 53.6%, jitomate de 8.6% y frijol 0.9%, mientras que manzana disminuyó 1.9 por ciento.

En el noveno mes de 2022, la producción de jitomate fue de 237 mil 420 toneladas, representa una disminución de 13.5% comparado con agosto del mismo año (274 mil 421 toneladas), lo que pudo ser un factor que contribuyó al incremento del precio por la menor oferta nacional de la hortaliza; Zacatecas aportó 12.5% a la producción nacional y registró decremento en su producción de 47.6%, refiere 27 mil 37 toneladas menos que en agosto de 2022.

En septiembre de 2022, la menor disponibilidad de frijol pudo ser un factor para el encarecimiento del precio de la leguminosa; se cosecharon 24 mil 523 toneladas, que refiere 34.0% menos que las generadas en septiembre del año anterior (37 mil 170 toneladas). Chiapas aporta 57.2% a la cosecha nacional que refiere 14 mil 39 toneladas.

A la disminución de la cotización de manzana contribuye el hecho de que la producción obtenida en septiembre 2022 fue de 545 mil 236 toneladas, esto es, un incremento de 3.3 veces más comparado con agosto del mismo año (163 mil 201 toneladas).

En el caso de aguacate, la producción de septiembre 2022, aumentó 34.9%, significa 63 mil 136 toneladas más respecto de septiembre del año anterior, lo que puede ser un factor para la disminución en el precio del fruto.

Por lo que refiere a productos pecuarios, los de mayor consumo en el país registraron incrementos en sus cotizaciones: huevo 28.1%, carne de pollo 17.4%, “leche pasteurizada y fresca” 13.6%, carne de res aumentó 11.9% y carne de cerdo 11.7 por ciento.

Al cierre de septiembre 2022, el precio promedio pagado al productor de huevo se ubicó en 25.81 pesos por kilo, 16.9% mayor en comparación con el mismo mes de 2021.

Para 2022, se estima un aumento en la producción de huevo de 3.0%, comparado con lo generado en 2021, implica 3.1 millones de toneladas. También, se espera que la producción de carne de pollo en canal alcance 3.8 millones de toneladas en el país, 2.9% mayor a la obtenida el año pasado.

El precio de leche, pagado en la zona de producción, fue de 7.93 pesos por litro, 12.8% mayor al de septiembre de 2021. El precio de carne de pollo en canal fue de 37.69 pesos por kilo, 7.0% mayor al del mismo mes de 2021. El precio de carne en canal de bovino fue de 77.54 pesos por kilo, 8.0% mayor al compararse con similar mes de 2021, cuando alcanzó 71.79 pesos por kilogramo. El precio de carne de cerdo en canal es de 48.18 pesos por kilogramo, que refiere un incremento de 2.3% respecto de septiembre de 2021, cuando se cotizó en 47.08 pesos por kilogramo.

En conjunto la carne de res, pollo, cerdo y huevo tienen una participación de 5.0% en el INPC.

Fuente: SIAP 26 de octubre de 2022

La importancia de la producción de frijol en México

La depreciación monetaria aumenta el riesgo de que
se intensifiquen las crisis alimentaria y energética

Jitomate al alcance de tu huerto

Índice de Volumen Físico (IVF)

Cifras durante septiembre de 2022

Presenta un análisis de la evolución real de la producción agropecuaria nacional, por entidad federativa y por cultivo y productos pecuarios. Es un documento de periodicidad mensual

Cifras desestacionalizadas

En septiembre de 2022, con cifras desestacionalizadas, el IVF agropecuario fue 2.1%, mayor en relación con el mes anterior, y a tasa anual aumentó 1.8%, los incrementos anuales, registrados en 2018, 2019, 2020 y 2021 fueron de 0.6, 3.8, 2.0 y 1.5%, respectivamente.

Cifras tradicionales

El Índice de Volumen Físico Agropecuario, calculado de manera tradicional para septiembre de 2022, muestra incremento anual de 2.2 por ciento.

El componente agrícola del índice registró aumento de 2.0%, mientras que el pecuario registra 2.3 por ciento.

Productos agropecuarios con mayor participación valor constante del IVF

Los productos cíclicos con mayor participación en el valor real del IVF agropecuario son: maíz grano (20.6%), sorgo grano (5.2%), chile verde (3.9%), jitomate (3.8%), frijol (3.5%), trigo grano (3.4%), papa (3.3%) y maíz forrajero (2.4%), mientras que los cultivos perennes que destacan son: caña de azúcar (9.0%), aguacate (5.2%) y alfalfa verde (4.2%). En conjunto representan 64.6% del valor de la producción agrícola. De los cultivos citados, en septiembre de 2022, maíz grano, jitomate y aguacate, tuvieron incremento en su valor real, respecto del mismo mes del año previo.

El incremento en el volumen y valor real de maíz grano, jitomate y aguacate, influyen en el comportamiento positivo de la actividad agrícola. La producción de maíz grano, en Veracruz, aumentó 3.4%, pasó de 31 mil 356 toneladas en septiembre de 2021 a 32 mil 419, en septiembre de 2022, entidad que generó 19.4% de la producción del país. La cosecha de aguacate, en Michoacán, registró incremento de 58.3% que significa 71 mil 430 toneladas más que las obtenidas en el noveno mes de 2021, la entidad aporta 79.4% a la producción nacional.

Los bienes pecuarios con mayor participación en el valor real del IVF agropecuario son: carne en canal de ave, bovino, porcino, leche de bovino y huevo, que contribuyen con 97.4% del valor de la producción pecuaria.

La producción de carne en canal de ave, tuvo un incremento anual de 4.0% en Veracruz, pasó de 41 mil 377 toneladas en el noveno mes de 2021 a 43 mil 49 toneladas en septiembre de 2022; la entidad federativa generó 13.5% de la producción del país.

Agrícola

En septiembre de 2022, la cosecha de cultivos cíclicos más importantes del país fue de 3.7 millones toneladas, lo que representa 11.6% menos que lo recolectado en el mismo mes del año anterior. De cultivos perennes se obtuvieron 5.5 millones de toneladas, 5.0% menos que en 2021.

Por cultivo, destacan:

El aumento del volumen de producción de jitomate fue de 1.2%, significa 2 mil 772 toneladas más en relación con el mismo mes del año pasado.

El volumen obtenido de limón alcanzó 334 mil 912 toneladas, representa 7.9% más respecto de lo conseguido en septiembre del año pasado.

Pecuario

El componente del IVF pecuario, en septiembre 2022, aumentó 2.3% a tasa anual, derivado de incrementos en la producción de carne en canal de ave, bovino y porcino, así como leche de bovino y huevo.

Por bien pecuario destacan:

El volumen de producción de carne en canal de ave fue de 318 mil 538 toneladas, cifra 0.9% mayor a la obtenida en el mismo mes de 2021.

Con un volumen de 267 mil 901 toneladas, la oferta de huevo aumentó 2.4% en comparación con el mismo periodo del año pasado.

Fuente: SIAP 25 de octubre de 2022

El campo no se detiene, trabajamos por la
seguridad y autosuficiencia alimentaria

Sorgo, más que un cereal

14 de octubre: Día Mundial del Huevo

Mitos y realidades del consumo de huevo

El huevo es uno de los alimentos de más alto consumo en México, de acuerdo con cifras del Panorama Agroalimentario 2021, México es el país con mayor ingesta a nivel mundial. Siendo un producto indispensable dentro de la canasta básica alimentaria de los mexicanos, el huevo ha sido incluido en gran cantidad de platillos de la gastronomía nacional.

Sin embargo, también ha sido sujeto de mitos e información prejuiciosa que lo coloca como un alimento con el que hay que tener cuidado, por lo que en este artículo abordaremos un poco de esa información que va de boca en boca, pero que ahora sabemos, no tiene bases científicas para seguirla aseverando.

1.- Uno de los mitos más conocidos acerca del huevo es que se piensa que hace daño a la salud porque eleva los niveles de colesterol. Si bien es cierto que el huevo contiene colesterol, se ha demostrado que la cantidad que comprende no es la suficiente como para generar padecimientos cardiovasculares. Hoy en día, se sabe que los niveles de colesterol en sangre y el riesgo de enfermedad cardiovascular dependen más bien de otros factores como la alimentación, el sedentarismo, fumar, sufrir de hipertensión, el estrés, etcétera.

2.- Hace algunos años, se creía que comer el huevo crudo era la forma más óptima de consumirlo para aprovechar todos sus nutrientes. Actualmente, gracias a los avances científicos en materia alimentaria, sabemos con certeza que esto es un error, pues es incluso riesgoso consumir de forma habitual el huevo crudo; en primer lugar porque los nutrientes del huevo se asimilan de mejor forma cuando éste ya se encuentra cocido, y en segundo lugar, debido al riesgo de contraer salmonella. En caso de que el huevo contuviera dicha bacteria, al momento de la cocción sería eliminada definitivamente.

3.- Durante mucho tiempo se creyó que la parte más benéfica y nutritiva del huevo eran las claras, ya que también se suponía que en la yema se encontraban los componentes malos para la salud, por lo que durante mucho tiempo se popularizó la idea de comer sólo las claras del huevo. Estas aseveraciones son falsas, pues el aporte nutrimental del huevo radica en consumir la pieza completa, sin excluir alguna de sus partes, pues al hacerlo, se estarían privando de los nutrientes contenidos en las yemas.

4.- ¿Existirá alguna diferencia entre el huevo rojo y el huevo blanco? Mucha gente aseguraba que el huevo rojo posee más ventajas nutricionales que el huevo blanco. De esta forma, se creyó durante algún tiempo que era mejor el consumo del huevo rojo, sin embargo, en la actualidad sabemos que no existe tal diferencia y que ambos son exactamente igual de nutritivos y que el aspecto exterior del huevo solo está determinado por el tipo de gallina del cual proviene, es decir, si es una gallina blanca, los huevos serán blancos y si es una roja, los huevos serán de dicho color, sin que eso haga alguna distinción en sus propiedades nutricionales.

Ahora que conocemos un poco más acerca del huevo, es importante consumirlo con moderación y responsabilidad, integrándolo en una dieta balanceada y saludable, para obtener la mayor cantidad de beneficios. Recordemos que el huevo mexicano es un producto disponible de forma uniforme durante todo el año, gracias a la crianza programada y los ambientes controlados en la producción avícola.

Fuente: SIAP 14 de octubre de 2022