A tasa anual (marzo 2025 vs mismo mes de 2024), el subíndice de alimentos, bebidas y tabaco que representa 27.9% del INPC incrementó 4.2%, tal aumento es menor al observado en 2024 cuando fue de 5%, además de resultar mayor al registrado para el INPC general que fue de 3.8% (en 2024 el incremento del INPC general fue de 4.4% y en 2023 de 6.8%). En la variación mensual (marzo 2025 vs febrero del mismo año) el INPC general aumentó 0.3%, mientras que el de alimentos, bebidas y tabaco, así como, el de alimentos registran incremento de 0.6%, cada uno.
En la composición del INPC, los “alimentos, bebidas y tabaco” representan casi la tercera parte (27.9%) del indicador, por lo que su comportamiento contribuye significativamente en la evolución de la inflación nacional, mientras que los productos agrícolas representan 5.3% y los pecuarios 6.5 por ciento. Los agrícolas con mayor participación en el índice son jitomate, frijol, “papa y otros tubérculos” y plátanos.
El precio de huevo registra un alza de 15.2%, la carne de cerdo incrementó 13.4%, la carne de res aumentó 12.7%, la “leche pasteurizada y fresca” registró un incremento de 5.3% y la carne de pollo, aumentó su cotización 3 por ciento. Al cierre de febrero de 2025, la cotización de carne en canal de bovino aumentó 3.4%, al compararse con similar mes de 2024, cuando se cotizó en 78.86 pesos por kilogramo. El precio de la carne de cerdo en canal fue de 65.19 pesos por kilogramo, representa un incremento de 26.2% respecto de febrero de 2024, cuando se cotizó en 51.65 pesos por kilogramo. El precio de carne de pollo en canal fue de 41.92 pesos por kilo; 6.4% mayor al mismo mes del año pasado. El litro de leche se pagó en la zona de producción a 9.55 pesos, 8.3% mayor al de febrero de 2024. Por su parte, el precio pagado al productor de huevo aumentó 29.5%, comparado con mismo mes de 2024.
En conjunto, la carne de res, pollo, cerdo y huevo tienen una participación de 5.4% en el INPC.