A tasa anual (agosto 2024 vs mismo mes de 2023), el subíndice de alimentos, bebidas y tabaco que representa 27.9% del INPC incrementó 5.9%, tal aumento es menor al observado en 2023 cuando fue de 6.9%, pero mayor al registrado para el INPC general que fue de 5.0% (en 2023 el incremento del INPC general fue de 4.6% y en 2022 de 8.7%). En la variación mensual (agosto 2024 vs julio del mismo año) el INPC general aumentó 0.01%, mientras que el de alimentos, bebidas y tabaco registró decremento de 0.6% y el de alimentos disminuyó 0.7 por ciento.
El incremento en el precio de insumos como los energéticos es un factor determinante para el comportamiento del INPC general, la gasolina de bajo octanaje tuvo un aumento anual de 6.9%, la de alto octanaje de 3.4%, el gas doméstico LP 16.8% y la electricidad de 5.8%, en tanto que, el costo del gas doméstico natural registró decremento anual de 2.1 por ciento.
En la composición del INPC, los “alimentos, bebidas y tabaco” representan casi la tercera parte (27.9%) del indicador, por lo que su comportamiento contribuye significativamente en la evolución de la inflación nacional, mientras que los productos agrícolas representan 5.3% y los pecuarios 6.5 por ciento. Los agrícolas con mayor participación en el índice son jitomate, frijol, “papa y otros tubérculos” y plátano.
Al cierre de julio de 2024, la cotización de carne en canal de bovino aumentó 2.8%, al compararse con similar mes de 2023, cuando se cotizó en 77.46 pesos por kilogramo. El precio de carne de pollo en canal fue de 42.06 pesos por kilo; 8.3% mayor al mismo mes del año pasado. El precio de la carne de cerdo en canal fue de 53.67 pesos por kilogramo, representa un incremento de 6.4% respecto de julio de 2023, cuando se cotizó en 50.42 pesos por kilogramo. El litro de leche se pagó en la zona de producción a 8.94 pesos, 5.8% mayor al séptimo mes de 2023.
Por su parte, el precio pagado al productor de huevo aumentó 5.5%, comparado con el mismo mes de 2023. Se estima que la producción de huevo para 2024, sea de 3.3 millones de toneladas; 3.5% mayor a la obtenida en 2023 y se presagia que 69.5% del volumen esperado provenga en forma conjunta de Jalisco y Puebla. En tanto que la expectativa de producción de carne de pollo en canal es de tres millones 977 mil toneladas; 2.3% mayor a la generada en 2023; alrededor de 35.8% del volumen es procedente de Veracruz, Jalisco y Aguascalientes.
En conjunto, la carne de res, pollo, cerdo y huevo tienen una participación de 5.4% en el INPC.